Чудесная закуска из хрустящего чесночного хлеба, ароматного соуса и плотной нежной рыбы. Я использовала домашний цельнозерновой хлеб и дикую треску морской заморозки из seafoodshop.ru, которая хороша на вкус, и не разваливается при приготовлении.
Если взять готовый хлеб, то делается все очень быстро и просто, без особых усилий. Есть блюдо можно и холодным и горячим, но собирать его нужно непосредственно перед подачей, чтобы хлеб оставался хрустящим.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 1)
Рыбу нужно заранее разморозить в холодильнике. Проверьте, чтобы в филе не осталось мелких костей.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 2)
| Перец черный молотый |
0.13 ч.л. |
| |
|
Противень застелите бумагой для выпечки, разложите на ней куски филе (режьте рыбу так, чтобы один кусок рыбы приходился на каждый ломтик хлеба).
Слегка смажьте рыбу растительным маслом, посолите и поперчите и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 3)
Пока запекается рыба, сделайте соус.
Красный лук нарежьте мелко, но не слишком.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 4)
Очистите и нарежьте 2-3 дольки чеснока. Анчоусы достаньте из банки, дайте стечь маслу и тоже нарежьте.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 5)
В глубокой сковороде (здесь очень удобен вок) разогрейте немного масла, положите туда луковую смесь и жарьте на среднем огне, помешивая.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 6)
| Перец черный молотый |
0.13 ч.л. |
| |
|
Через 2-3 минуты положите в сковороду очищенные нарезанные томаты. Летом подойдут свежие, в другое время можно использовать консервированные.
Посолите, поперчите, перемешайте и готовьте минут 10, пока часть жидкости не выпарится и соус не загустеет.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 7)
Хлеб нарежьте кусками 1,5-2 см и поджарьте на сковороде без масла до золотистого цвета.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 8)
Когда хлеб немного остынет, натрите каждый ломтик половинкой дольки чеснока.
Сверху выложите примерно столовую ложку соуса.
Кростини с треской и томатным соусом (этап 9)
| Базилик свежий зеленый |
5 г |
| Базилик свежий фиолетовый |
5 г |
На соус положите пару листиков базилика, затем запеченное рыбное филе, а сверху еще немного соуса.
Подавайте сразу же, а если хотите приготовить блюдо заранее, просто подготовьте все ингредиенты, но собирайте их в последний момент.
