Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты.
12 порций
1 час 30 мин
357 кКал на порцию
Кростата - десерт без границ, а именно для безграничной фантазии, ведь песочное тесто можно сделать с какао, с орехами, с отрубями, с кокосом и т.д., а начинкой может быть, что угодно: фрукты, крем, варенье, шоколад и множество других вариантов. Я же остановила свой выбор на креме, в который добавила рикотту и ароматизировала лимоном.
Вам понадобится
| Лимоны | 1 шт. |
| Молоко | 500 мл |
| Рикотта | 250 г |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Крахмал кукурузный | 150 г |
| Мука пшеничная | 180 г |
| Сухари панировочные | 4 ст.л. |
| Сахар (песок) | 250 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Сода пищевая | 2 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 1)
| Лимоны | 1 шт. |
| Молоко | 500 мл |
У лимона обрезаем цедру, только жёлтую часть, не затрагивая сильно белый слой. Цедру кладём в молоко и немного разогреваем, так чтобы стало горячим но не сильно, снимаем с огня и даем молоку настояться минут 20.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 2)
| Мука пшеничная | 180 г |
| Крахмал кукурузный | 80 г |
| Сливочное масло | 150 г |
Пока молоко настаивается, приготавливаем тесто. Кладём в комбайн муку, крахмал и сливочное масло (очень холодное) и включаем его, масса должна превратиться в крупную крошку.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 3)
| Сахар (песок) | 100 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Сода пищевая | 2 г |
Добавляем сахар, соль, соду и апельсиновый ароматизатор и включаем ещё на 30 секунд.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 4)
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Добавляем яйцо и перемешиваем до однородного состояния.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 5)
Тесто получится довольно мягким, поэтому заворачиваем его в плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 6)
| Сахар (песок) | 150 г |
| Крахмал кукурузный | 70 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Рикотта | 250 г |
Пока тесто отдыхает приготавливаем заварной крем с лимонным молоком, как описано в этом рецепте http://www.foodclub.ru/detail/59545/. В ещё горячий крем добавляем рикотту и перемешиваем миксером до однородного состояния.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 7)
| Сухари панировочные | 4 ст.л. |
Достаём тесто из холодильника и немного обминаем его, после чего раскатываем на столе обильно присыпаном мукой, толщина теста должна быть 4 мм, выкладываем его в форму диаметром 24 см (смазанную маслом и присыпанную мукой).Поверхность теста посыпаем панировочными сухарями, это поможет тесту лучше пропечься под слоем крема, так как слой крошек впитает влажность крема.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 8)
Выкладываем крем и разравниваем его поверхность.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 9)
Обрезки теста раскатываем в длину и вырезаем полоски шириной чуть больше 1 см. Полоски из теста выкладываем поверх крема. Выпекаем при температуре 210°, в нижней чати духовки, 40-45 минут. Готовая кростата должна полностью остыть. Хранить в холодильнике.
Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты. (этап 10)
Готовая кростата должна полностью остыть. Хранить в холодильнике.
Рецепт «Crostata con crema alla ricotta. Кростата с кремом из рикотты.» добавлен: 14 ноября 2020 года.
Похожие рецепты
