Чили из черной фасоли и баклажан
4 порции
8 часов
739 кКал на порцию
Чили родом из Мексики и делают его из любых продуктов, которые попадутся по руку. Чаще всего готовят из мяса, и он называется "Чили кон карне" (Chilli con Carne), но и вегетарианский вариант очень вкусный. Основные ингредиенты Чили - фасоль, жгучие перчики и пряности, остальной состав можно менять по собственному вкусу и усмотрению.
Вам понадобится
| Баклажаны | 400 г |
| Лук красный | 2 шт. |
| Сметана | 200 г |
| Томаты в собственном соку | 600 г |
| Фасоль черная сухая | 100 г |
| Чеддер | 300 г |
| Зира (кумин) | ½ ч.л. |
| Кориандр сушеный (кинза) | ½ ч.л. |
| Корица в палочках | ½ шт. |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Перец чили красный | 2 шт. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Чеснок дольки | 5 шт. |
| Шоколад горький 70-80% какао | 40 г |
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 1)
| Фасоль черная сухая | 100 г |
Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, залить новой и сварить до полной готовности. Фасоль после замачивания обычно варится примерно 1-1,5 часа.
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 2)
| Оливковое масло | 40 мл |
| Баклажаны | 400 г |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можно и не очищать от кожуры.)
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 3)
| Лук красный | 2 шт. |
Нарезать "перьями" лук.
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 4)
| Чеснок дольки | 5 шт. |
Измельчить чеснок.
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 5)
| Оливковое масло | 20 мл |
Обжарить лук 3 минуты, затем добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минуту.
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 6)
| Перец чили красный | 2 шт. |
Очисть Чили от семян и нарезать тонкими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минуту.
Когда очищаете и режете Чили, будьте очень осторожны. Вещество, отвечающее за остроту перца − капсицин, бывает сильно жгучей. Поэтому лучше всего обращаться с Чили очень аккуратно − надев перчатки, если перчаток нет, то после того как закончите с перцем, смажьте руки растительным масло, особенно под ногтями, а потом вымойте руки.
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 7)
| Томаты в собственном соку | 600 г |
| Соль морская | ½ ч.л. |
| Зира (кумин) | ½ ч.л. |
| Кориандр сушеный (кинза) | ½ ч.л. |
| Корица в палочках | ½ шт. |
Влить томаты вместе с соком, перемешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощи.
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 8)
Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Тушить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на мелкой терке шоколод и размешать.
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 9)
| Сметана | 200 г |
| Чеддер | 300 г |
Блюдо получается острым, и чтобы немного погасить эти "острые ощущения" рекомендую приготовить простой сырный соус: сыр чеддер натереть на мелкой терке и добавить в него сметану.
Чили из черной фасоли и баклажан (этап 10)
Выложить в соусницу и подать к чили.
Рецепт «Чили из черной фасоли и баклажан» добавлен: 11 сентября 2009 года.
Похожие рецепты
