Довольно простой в приготовлении и очень вкусный хлеб. Для выпекания не нужны разные хлебопечки. Вся хитрость в долгой расстойке и процессах протекающих в это время.
Смешайте сухие ингредиенты и влейте 170мл. теплой воды.
Замешайте тесто вилкой до исчезновения комочков. Закройте пленкой и уберите в теплое место на 6-8 часов. Я завожу тесто перед сном, а утром выпекаю. Чем теплее - тем лучше будут действовать дрожжи, образуя пузыри внутри тесте.
Чиабатта (этап 2)
Тесто во время расстойки беспокоить не нужно. Пусть оно поднимается и бродит как положено.
Чиабатта (этап 3)
Как поднялось - время выкладывать. Это очень важный момент: нельзя тесто рвать или мять. Внутри него воздух и структура, которую разрушать нельзя. Смочите руку водой или маслом и аккуратно, зачерпывая со дна, вылейте тесто на поверхность. Если нет сноровки - лучше сразу на обсыпанный мукой поддон для выпекания.
Чиабатта (этап 4)
Дайте тесту расплыться и потом соберите в центр края, сформировав булку.
Чиабатта (этап 5)
Смочите поверхность булки молоком или водой чтобы корочка не сразу схватилась и тесто поднялось лучше.
Уберите в разогретую до 250гр. духовку на 20-30 минут. Как чиабатта приготовилась, накройте влажным полотенцем.
