Чесночный суп-крем

Французская кухня / Супы-пюре, крем-супы / Овощи

Мария Савельева

6 порций

1 час

207 кКал на порцию

Удивительный суп, в котором чеснок является не приправой, а основным ингредиентом! При этом чеснок вводится в суп в разном виде, что обогащает вкус и не даёт ему быть излишне резким.

Вам понадобится

Бульон куриный	500 мл
Лимоны	½ шт.
Лук репчатый крупный	2 шт.

Сливки 30-33%	150 мл
Оливковое масло	20 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.

Сливочное масло	20 г
Соль	1¼ ч.л.
Чеснок головки	5 шт.

Чесночный суп-крем (этап 1)

Чеснок головки	3 шт.
Соль	¼ ч.л.

Оливковое масло

10 мл

Разогрейте духовку до 200 градусов. Дольки чеснока прямо в шкурке положите в жаропрочную посуду, посолите и слегка сбрызните маслом.

Чесночный суп-крем (этап 2)

Плотно накройте посуду фольгой и запекайте чеснок 40-45 минут. За это время он должен стать золотисто-коричневым снаружи и кремово-мягким внутри. Дайте немного остыть, затем выдавите кремовую мякоть из шкурок в отдельную ёмкость.

Чесночный суп-крем (этап 3)

Лук репчатый крупный

2 шт.

Пока часть чеснока печется, очистите остальную часть от кожицы. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

Чесночный суп-крем (этап 4)

Сливочное масло	20 г
Оливковое масло	10 мл

Чеснок головки

2 шт.

В глубокой сковороде с толстым дном (отлично подходит вок) разогрейте масло, спассеруйте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте туда же сырой и запечённый чеснок, готовьте помешивая, 2-3 минуты.

Чесночный суп-крем (этап 5)

Бульон куриный

500 мл

Добавьте в сковороду горячий бульон, прикройте крышкой и готовьте на медленном огне около 20 минут, пока сырой чеснок не станет мягким.

Чесночный суп-крем (этап 6)

Перелейте содержимое сковороды в кастрюлю.

Чесночный суп-крем (этап 7)

Сливки 30-33%	150 мл
Соль	1 ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Обработайте суп погружным блендером до гладкости. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, доведите до кипения и выключайте.

Чесночный суп-крем (этап 8)

Лимоны

½ шт.

Подавайте горячим. Суп хорошо сохраняется 1-2 дня в холодильнике. При подаче можно добавить в каждую порцию немного лимонного сока, измельчённой зелени и лепестков пармезана.