Черничный чизкейк

Американская кухня / Пироги (сладкие), торты / Сыр
12 порций
3 часа
473 кКал на порцию

Черничный чизкейк

2
1
996
120


Эффектный чизкейк, необычного цвета и украшенный свежими ягодами, воспринимается как настоящий торт, но готовится несравнимо легче. Приготовить этот чизкейк может даже начинающий кулинар, а чернику запросто можно использовать замороженную.

Вам понадобится

Ванильный экстракт 1 ч.л.
Желатин быстрорастворимый 3 г
Лимонный сок 15 мл
Малина 50 г
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 800 г
Печенье из цельнозерновой муки
(graham crackers)
200 г
Сахар (песок) 200 г
Сливки 20-22% 100 мл
Сливочное масло 60 г
Черника 250 г
Яйцо куриное 5 шт.

Черничный чизкейк (этап 1)

Печенье из цельнозерновой муки
(graham crackers)
200 г

Черничный чизкейк (этап 1)

Для песочной основы традиционно используется печенье из цельнозерновой муки graham crackers. В России оно встречается нечасто, поэтому можно приготовить его самим или заменить на другое похожее печенье. Печенье измельчите в блендере до состояния влажной крошки, добавив растопленное сливочное масло. Полученную крошку равномерно распределите по дну разъемной формы для выпечки и хорошо утрамбуйте с помощью стакана с плоским дном или подходящей лопаткой.

Черничный чизкейк (этап 2)


Черничный чизкейк (этап 2)

Форму с получившейся основой поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. За это время основа соединится в более плотный единый корж.

Черничный чизкейк (этап 3)

Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 800 г
Сахар (песок) 150 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Яйцо куриное 5 шт.
Лимонный сок 15 мл

Черничный чизкейк (этап 3)

Для основной части разомните сливочный сыр в миске, добавьте сахар, лимонный сок, экстракт ванили или другой ароматизатор (например, измельченную цедру цитрусовых). По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородности. Получившуюся сырную смесь разделите пополам.

Черничный чизкейк (этап 4)

Черника 100 г
Сахар (песок) 30 г
Сливки 20-22% 100 мл

Черничный чизкейк (этап 4)

Чернику соедините с сахаром и сделайте пюре с помощью блендера. Если используете замороженные ягоды — разморозьте их предварительно. В одну половину добавьте сливки, в другую — черничное пюре.

Черничный чизкейк (этап 5)


Черничный чизкейк (этап 5)

Форму с запеченной и остывшей основой плотно оберните фольгой снизу так, чтобы не оставалось щелей, в которые может проникнуть вода. Вылейте светлую смесь, разровняйте ее лопаткой.

Черничный чизкейк (этап 6)


Черничный чизкейк (этап 6)

Сверху осторожно выложите черничную часть смеси, также разровняйте.

Черничный чизкейк (этап 7)


Черничный чизкейк (этап 7)

Форму с чизкейком поставьте внутрь большей формы, наполненной водой. Обратите внимание, что уровень воды должен доходить до уровня теста во внутренней форме, но ни в коем случае не затекать внутрь фольги. Поставьте всю конструкцию в духовку, разогретую до 170 градусов, на 1 час. За это время чизкейк должен схватиться, но немного подрагивать в середине, если его слегка встряхнуть. Это и есть стадия готовности.

Черничный чизкейк (этап 8)

Черника 100 г
Сахар (песок) 20 г
Желатин быстрорастворимый 3 г

Черничный чизкейк (этап 8)

Готовый чизкейк остудите до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник минимум на два часа, чтобы он приобрел более плотную консистенцию. Пока он охлаждается, можно сделать верхний ягодный слой, например, из малины. Для этого её нужно смешать с сахаром, превратить в пюре, добавить предварительно в 1-2 ст.л. воды замоченный желатин и все вместе довести до кипения, но не кипятить. Затем процедить, охладить и полить смесью верх чизкейка.

Черничный чизкейк (этап 9)

Малина 50 г
Черника 50 г

Черничный чизкейк (этап 9)

Охлажденный чизкейк украсьте ягодами и сразу же подавайте.

Черничный чизкейк (этап 10)


Черничный чизкейк (этап 10)

Приятного чаепития!



Приготовил
Нравится
В избранное
2 0 996 120

Похожие рецепты




Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Ух, выглядит сногсшибательно!
0_0
Отредактировано 04.04.2018 в 19:21