Чебуреки домашние

Домашние рецепты / Пироги (несладкие), киши / Мясо

Мария Савельева

6 порций

1 час 30 мин

733 кКал на порцию

Приготовить чебуреки можно по-разному, и каждая вариация будет по-своему хороша. В любом случае хорошие, вкусные чебуреки должны быть золотистыми, ароматными, с сочной мясной начинкой и обязательно свежими. Самые вкусные чебуреки — только что приготовленные, с пылу с жару.

Вам понадобится

Говяжья лопатка	300 г
Свиная шейка	300 г
Бульон говяжий	50 мл

Лук репчатый (100г)	2 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	500 г

Масло для фритюра	800 мл
Перец черный молотый	1 ч.л.
Соль	1 ч.л.

Чебуреки домашние (этап 1)

Мука пшеничная	500 г
Яйцо куриное	1 шт.

Соль

½ ч.л.

Яйцо смешайте с 300 мл воды, добавьте соль и просеянную муку. Замесите эластичное тесто.

Чебуреки домашние (этап 2)

Заверните тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть не менее получаса в прохладном месте.

Чебуреки домашние (этап 3)

Свиная шейка

300 г

Говяжья лопатка

300 г

Для фарша нарежьте мясо кубиками, удаляя лишний жир и и жилки.

Чебуреки домашние (этап 4)

С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо до состояния фарша.

Чебуреки домашние (этап 5)

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Также измельчите лук до кашеобразного состояния и смешайте с фаршем.

Чебуреки домашние (этап 6)

Бульон говяжий	50 мл
Перец черный молотый	1 ч.л.

Соль

½ ч.л.

Хорошенько вымесите фарш, добавьте немного бульона, свежесмолотый перец, соль.

Чебуреки домашние (этап 7)

Отдохнувшее тесто разделите на одинаковые шарики весом 30-40 граммов. Поочередно раскатывайте шарики в тонкие лепешки не более 1-2 мм толщиной, на половину лепешки кладите столовую ложку фарша, слегка сплющивая его и накрывайте второй половиной лепешки. Обязательно нужно хорошо скрепить края, чтобы во время жарки сок не попал в масло. Для этого можно слегка смачивать водой места склейки и не использовать слишком много муки при раскатывании. Лишнее тесто по краям срежьте круглым ножом с волнистым лезвием.

Чебуреки домашние (этап 8)

Масло для фритюра

800 мл

В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра и опускайте туда чебуреки.

Чебуреки домашние (этап 9)

Готовьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Чебуреки должны стать золотисто-коричневыми. Следите внимательно, чтобы они не пережарились.

Чебуреки домашние (этап 10)

Готовые чебуреки выкладывайте на чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и сразу же подавайте.