Бургеры на гриле

Домашние рецепты / Бутерброды, сендвичи / Мясо

Мария Савельева

4 порции

20 мин

580 кКал на порцию

6 600

Когда на пикнике нужно приготовить универсальное блюдо, которое соответствует вкусам большинства, бургеры — идеальное решение. Сочные мясные котлеты нравятся почти всем, и с ними никогда не возникнет проблемы, как с неправильно выбранной говядиной, например. Кроме того, собирая бургер всегда можно попробовать разные варианты в зависимости от сезона и имеющихся продуктов: добавить свежие или печёные здесь же, на гриле, овощи прямо с огорода, ароматизировать домашний майонез пряными травами, попробовать разные виды булочек и разные степени прожарки самих бургеров.

Вам понадобится

Говяжий фарш	700 г
Баклажаны	200 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Помидоры розовые	200 г
Булочки	4 шт.
Майонез	100 г

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Растительное масло	10 мл
Соль	½ ч.л.

Бургеры на гриле (этап 1)

Говяжий фарш

700 г

Для котлет понадобится говяжий фарш. Здесь всего два варианта: сделать его самостоятельно, например, их говяжьей лопатки, либо купить готовый, но обязательно в проверенном месте и проверенного производителя. От качества фарша больше всего зависит итоговый результат. Разделите фарш на равные части примерно по 150-180г каждая, сформируйте плоские круглые котлеты диаметром чуть больше, чем булочки. В процессе жарки мясо немного уменьшится в размере и результат будет в самый раз.

Бургеры на гриле (этап 2)

Булочки

4 шт.

Булочки разрежьте пополам вдоль. Лучше всего делать булочки самостоятельно, либо выбирать самые свежие в магазине. Лучше избегать «ватных» экземпляров с бесконечно длинным сроком хранения. Здесь использованы свежие цельнозерновые булочки.

Бургеры на гриле (этап 3)

Когда гриль разогреется, а угли станут «седыми», кладите бургеры на решётку. Их нужно обжарить с двух сторон, переворачивая 1-2 раза. Степень прожарки зависит от температуры и толщины мяса, температуры углей, расстояния от источника жара до мяса, поэтому давать точное время я не буду, но у меня время приготовления до средней степени прожарки было около 8 минут всего.

Бургеры на гриле (этап 4)

Помидоры розовые	200 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Баклажаны	200 г
Растительное масло	10 мл

Пока жарятся бургеры, нарежьте овощи. Если хотите что-то поджарить на гриле (здесь баклажаны, но это может быть, например, перец или грибы), то жарьте здесь же, рядом с котлетами, слегка смазав их маслом.

Бургеры на гриле (этап 5)

Соль

½ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

После того, как бургеры поджарятся, дайте им полежать пару минут в тёплом месте, чтобы температура успела выровняться внутри и снаружи. В этот же момент можно посолить и поперчить их по вкусу.

Бургеры на гриле (этап 6)

В это время подсушите немного булочки со стороны среза. Так они будут более хрустящими, не размокнут от соусов и соков, да и тёплыми их есть куда приятнее.

Бургеры на гриле (этап 7)

Майонез

100 г

Соберите бургер. Я использовала домашний чесночный майонез (1 минута даже в деревенских условиях, при наличии погружного блендера), свежие помидоры, поджаренные баклажаны и лук.

Бургеры на гриле (этап 8)

Как только бургеры будут собраны — их сразу же надо есть, пока они тёплые.