Будайский творожный пирог

Венгерская кухня / Пироги (сладкие), торты / Молоко и кисломолочные продукты

Мария Савельева

8 порций

2 часа

675 кКал на порцию

Особенностью этого творожного пирога можно назвать вкуснейшее ореховое тесто и нежную творожную начинку.
В рецепте пирога название было чуть другое — «будайская творожная лепешка», а когда я испекла эту «лепешку» то поняла, что это самый настоящий творожный пирог. Очень вкусный и интересный. Попробуйте и вы приготовить его и порадовать гостей или домочадцев.

Вам понадобится

Сметана	150 г
Творог 5-9% жирности	350 г
Яичный белок	3 шт.
Яичный желток	3 шт.
Манка, манная крупа	30 г

Мука пшеничная	300 г
Грецкие орехи очищенные	100 г
Сахар (песок)	150 г
Сахар ванильный	10 г
Сливочное масло	205 г

Соль морская	¼ ч.л.
Цедра лимонная тертая	1 ч.л.
Яблоки (160 г)	2 шт.

Будайский творожный пирог (этап 1)

Сливочное масло	200 г
Мука пшеничная	300 г
Грецкие орехи очищенные	100 г

Цедра лимонная тертая	1 ч.л.
Сахар ванильный	10 г

Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере и соединяем с мукой, сахаром и тертой лимонной цедрой. В полученную смесь добавляем холодное сливочное масло и рубим ножом до состояние мелкой крошки.

Будайский творожный пирог (этап 2)

Яичный желток

3 шт.

Теперь кладем яичные желтки и быстро замешиваем тесто.

Будайский творожный пирог (этап 3)

Скатываем тесто в шар и кладем в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую пленку.

Будайский творожный пирог (этап 4)

Сливочное масло

5 г

Когда полчаса пройдет, отделяем от теста 2/3, раскатываем его и выкладываем им плоскую форму для выпечки, смазанную маслом. Слой теста должен составлять около 1 см. Оставшуюся часть кладем в холодильник, а форму ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов.

Будайский творожный пирог (этап 5)

Творог 5-9% жирности	350 г
Сметана	150 г
Сахар (песок)	150 г

Яблоки (160 г)	2 шт.
Манка, манная крупа	30 г

Творог растираем со сметаной до однородности, добавляем сахар манку и очищенное и нарезанное кубиками яблоко (если яблоки большие, то хватит и одного). Честно говоря, у меня яблока не нашлось и я добавила твердую грушу. Получилось совсем неплохо.

Будайский творожный пирог (этап 6)

Соль морская

¼ ч.л.

Яичный белок

3 шт.

Белки отдельно взбиваем в плотную устойчивую пену и аккуратно соединяем с творогом, перемешивая легкими движениями.

Будайский творожный пирог (этап 7)

Тем временем основа уже испеклась и выглядит вот так.

Будайский творожный пирог (этап 8)

Выкладываем на испеченную основу начинку. Оставшееся тесто раскатываем колбасками и украшаем пирог. Тут можете дать волю фантазии, но я сделала классическую сеточку.

Будайский творожный пирог (этап 9)

Печем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. За это время начинка полностью приготовится, а тесто сверху чуть позолотится. Осталось дождаться, пока пирог остынет — и можно его резать и подавать! Приятного аппетита!