Брускетта с цуккини и болгарским перцем
15 порций
20 мин
49 кКал на порцию
Решила немного поэкспериментировать, тем более что овощей сейчас немало. И не разочаровалась. Моей семье настолько понравилась зелено-красная брускетта, что мы только ее этим летом и готовим. С одними помидорами стало как-то скучно:) И конечно, с цветами можно делать другие вариации, не только зелено-красные: если у вас будет желтый цуккини или оранжевый болгарский перец, то получается тоже веселенько:)
Вам понадобится
| Болгарский перец (грунтовой) | 300 г |
| Помидоры красные | 400 г |
| Цуккини | 300 г |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) | 60 мл |
| Орегано | 4 ч.л. |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Тимьян | 10 г |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Брускетта с цуккини и болгарским перцем (этап 1)
| Цуккини | 300 г |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) | 30 мл |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Нарезаем цуккини маленькими кубиками. На сковороду наливаем оливковое масло. Выкладываем на нее кубики цуккини. Жарим минуты 3-5 на сильном огне. Солим. Цуккини ни в коем случае не должны превратиться в кашу, т.е. стать слишком мягкими. Они по-прежнему должны держать форму, так сказать:)
Брускетта с цуккини и болгарским перцем (этап 2)
| Помидоры красные | 200 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Орегано | 2 ч.л. |
| Тимьян | 5 г |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
Помидоры также нарезаем маленькими кубиками. В данном случае, я помидоры не очищаю от кожуры. Чеснок чистим и нарезаем мелко-мелко. Выкладываем помидоры к цуккини в сковороду и сразу же выключаем огонь. Добавляем чеснок, орегано, тимьян и черный перец. Лучше будет, если это будет свеже-молотый перец. Можете добавить еще соли, если цуккини недостаточно соленые. Аккуратненько перемешиваем и снимаем с огня.
Брускетта с цуккини и болгарским перцем (этап 3)
| Болгарский перец (грунтовой) | 300 г |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) | 30 мл |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Перец режем теми же самыми кубиками :) В сковороде обжариваем на оливковом масле 3 минуты. Огонь должен быть сильным. Можете даже 2 минуты жарить, зависит от перца. Он в любом случае должен сохранить форму и структуру, просто стать немного мягче чем сырой. Солим.
Брускетта с цуккини и болгарским перцем (этап 4)
| Помидоры красные | 200 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Орегано | 2 ч.л. |
| Тимьян | 5 г |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
На данном этапе делаем все точно так же как с помидорами, добавленными к цуккини. Главное не держать помидоры на огне. Их достаточно добавить в горячую сковороду к перцам или цуккини, один раз перемешать и снимать с огня. Температура в сковороде еще достаточно высокая для того, чтобы ароматы чеснока, орегано и тимьяна начали проявлять себя в полную силу, но уже не настолько высокая, чтобы сделать из помидоров кашу. А каша нам совсем не нужна:)
Поджариваем кусочки хорошего белого хлеба (на гриле, на сковороде, в тостере в конце концов) и выкладываем на еще горячий хлеб овощи. Обязательно украшаем листиками свежего базилика (ну, или сушеного, если нет свежего). Buon appetito!
Рецепт «Брускетта с цуккини и болгарским перцем» добавлен: 9 августа 2012 года.
