предлагает приготовить: Итальянская кухня / Закуски / Овощи

Брускетта с запеченным баклажаном

Время приготовления: 1 час 15 мин

Порций: 12

Калорийность: 116 кКал на порцию

Вам понадобится:

Духовка

Баклажаны	900 г	Перец сладкий красный (паприка)	2 шт.
Чеснок дольки	2 шт.	Соль морская	1 ч.л.
Петрушка	30 г	Лаймы	½ шт.
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	50 мл	Хлеб пшеничный	300 г

Простая и вкусная закуска, которая будет отличным началом обеда или самостоятельным блюдом. Классическое сочетание баклажана с чесноком и оливковым маслом беспроигрышно само по себе, а запеченный перец и петрушка добавляют яркие акценты и украшают блюдо.

Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны

900 г

Баклажаны перед запеканием обязательно проколите в нескольких местах, чтобы они не лопнули от образующегося внутри пара. Заверните каждый баклажан в фольгу.

Ингредиенты 2-го этапа:

Перец сладкий красный (паприка)

2 шт.

Перец тоже можно запечь в фольге, либо использовать пакет для запекания.

Запекайте овощи в духовке при 180-190 градусах до мягкости. В зависимости от размеров плода на это уходит 40-50 минут.

Запеченные овощи остудите. Если вы запекали их в пакете, то в нем же и остужайте. Если нет, можно переложить в кастрюлю с крышкой или в обычный пакет, чтобы потом легче снималась тонкая кожица.

Из баклажана выскребите мякоть ложкой, у перцев удалите семена и снимите кожицу.

Ингредиенты 6-го этапа:

Чеснок дольки	2 шт.	Соль морская	1 ч.л.
Петрушка	30 г	Лаймы	½ шт.
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	40 мл

Мякоть баклажана разомните вилкой, перец мелко нарежьте и сложите в миску. Добавьте туда же чеснок, растертый в ступке с солью, мелко нарезанные листья петрушки, сок половины лайма и оливковое масло. Все перемешайте, попробуйте. С помощью соли, лаймового сока и масла доведите вкус до того, который покажется вам идеальным.

Ингредиенты 7-го этапа:

Хлеб пшеничный

300 г

Багет (у меня был зерновой) нарежьте наискосок ломтиками и слегка поджарьте с обеих сторон.

Ингредиенты 8-го этапа:

Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)

10 мл

На каждый получившийся тост капните немного оливкового масла и положите баклажановую начинку.

Подавайте сразу же. Лучше делать столько брускетт, сколько можете съесть за один раз, а оставшуюся баклажанную смесь уберите в холодильник в закрытом контейнере, она спокойно сохранится там 2-3 дня.

12.03.201610:45:00

Мария Савельева