Борщ, сваренный с любовью
4 порции
3 часа
773 кКал на порцию
Борщ - это блюдо, способное проложить путь к сердцу любого мужчины. Как сделать его наваристым и сытным, расскажет шеф-повар проекта “Сделано со вкусом” на ТНТ Сергей Ключанский. Приятного аппетита!
Вам понадобится
| Телятина | 1000 г |
| Капуста белокочанная | 150 г |
| Картофель | 150 г |
| Лук репчатый крупный | 3 шт. |
| Морковь | 130 г |
| Свёкла | 400 г |
| Томатная паста | 30 г |
| Фасоль белая в собственом соку | 30 г |
| Капуста квашеная | 150 г |
| Минеральная вода | 3000 мл |
| Аджика | 2 ст.л. |
| Белый винный уксус | 5 мл |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец черный горошком | 10 шт. |
Борщ, сваренный с любовью (этап 1)
| Телятина | 1000 г |
| Минеральная вода | 3000 мл |
| Морковь | 70 г |
| Лук репчатый крупный | 1 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец черный горошком | 5 шт. |
| Петрушка | 10 г |
| Картофель | 70 г |
Отвариваем телятину с луковицей и морковью на медленном огне в течение 2 часов. Затем кладем в бульон две целые картофелины и варим еще полчаса. Когда мясо сварится, овощи выкладываем из кастрюли, а мясо нарезаем кубиками.
Борщ, сваренный с любовью (этап 2)
| Свёкла | 200 г |
| Морковь | 60 г |
| Лук репчатый крупный | 2 шт. |
| Подсолнечное масло нерафинированное | 50 мл |
| Перец черный горошком | 5 шт. |
| Аджика | 2 ст.л. |
| Белый винный уксус | 5 мл |
| Сахар (песок) | 10 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Томатная паста | 30 г |
| Чеснок дольки | 5 шт. |
Очищенную свеклу и морковь рубим соломкой или трем на терке. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. Добавляем морковь и жарим еще 5-6 минут. Затем кладем свеклу и продолжаем жарить. Томатную пасту, разведенную бульоном, наливаем в обжаренные овощи. Затем в пассеровку добавляем аджику, уксус, соль, сахар, чеснок и тушим 15 минут до образования масляной пленки сверху.
Борщ, сваренный с любовью (этап 3)
| Свёкла | 200 г |
Чтобы приготовить натуральную краску для борща, очистки от свеклы заливаем водой и провариваем в сотейнике 6-8 минут, пока вода не станет насыщенного свекольного цвета.
В кипящий подсоленный бульон кладем брусочки сырого картофеля. Варим 10 минут, добавляем капусту белокочанную и квашеную. Через сито протираем отварные целые картофелины.
Борщ, сваренный с любовью (этап 4)
Через 10 минут после того как положили капусту, добавляем пассеровку, протертый картофель, консервированную фасоль и краску для борща. Провариваем 5-7 минут. При подаче добавляем сметану и зелень.
Рецепт «Борщ, сваренный с любовью» добавлен: 20 сентября 2020 года.
