Борщ, сваренный с любовью

Сделано СоВкусом

4 порции

3 часа

773 кКал на порцию

399

Борщ - это блюдо, способное проложить путь к сердцу любого мужчины. Как сделать его наваристым и сытным, расскажет шеф-повар проекта “Сделано со вкусом” на ТНТ Сергей Ключанский. Приятного аппетита!

Вам понадобится

Лук репчатый крупный	3 шт.
Телятина	1000 г
Капуста белокочанная	150 г
Картофель	150 г
Морковь	130 г
Свёкла	400 г
Томатная паста	30 г

Фасоль белая в собственом соку	30 г
Квашеная капуста	150 г
Минеральная вода	3000 мл
Аджика	2 ст.л.
Белый винный уксус	5 мл
Лавровый лист	2 шт.
Перец черный горошком	10 шт.

Подсолнечное масло нерафинированное	50 мл
Сахар (песок)	10 г
Соль	1 ч.л.
Чеснок дольки	5 шт.
Петрушка	30 г

Борщ, сваренный с любовью (этап 1)

Телятина	1000 г
Минеральная вода	3000 мл
Морковь	70 г
Лук репчатый крупный	1 шт.

Лавровый лист	2 шт.
Перец черный горошком	5 шт.
Петрушка	10 г
Картофель	70 г

Отвариваем телятину с луковицей и морковью на медленном огне в течение 2 часов. Затем кладем в бульон две целые картофелины и варим еще полчаса. Когда мясо сварится, овощи выкладываем из кастрюли, а мясо нарезаем кубиками.

Борщ, сваренный с любовью (этап 2)

Свёкла	200 г
Морковь	60 г
Лук репчатый крупный	2 шт.
Подсолнечное масло нерафинированное	50 мл
Перец черный горошком	5 шт.
Аджика	2 ст.л.

Белый винный уксус	5 мл
Сахар (песок)	10 г
Соль	1 ч.л.
Томатная паста	30 г
Чеснок дольки	5 шт.

Очищенную свеклу и морковь рубим соломкой или трем на терке. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. Добавляем морковь и жарим еще 5-6 минут. Затем кладем свеклу и продолжаем жарить. Томатную пасту, разведенную бульоном, наливаем в обжаренные овощи. Затем в пассеровку добавляем аджику, уксус, соль, сахар, чеснок и тушим 15 минут до образования масляной пленки сверху.

Борщ, сваренный с любовью (этап 3)

Свёкла

200 г

Чтобы приготовить натуральную краску для борща, очистки от свеклы заливаем водой и провариваем в сотейнике 6-8 минут, пока вода не станет насыщенного свекольного цвета. В кипящий подсоленный бульон кладем брусочки сырого картофеля. Варим 10 минут, добавляем капусту белокочанную и квашеную. Через сито протираем отварные целые картофелины.

Борщ, сваренный с любовью (этап 4)

Капуста белокочанная	150 г
Квашеная капуста	150 г
Картофель	80 г

Фасоль белая в собственом соку	30 г
Петрушка	20 г

Через 10 минут после того как положили капусту, добавляем пассеровку, протертый картофель, консервированную фасоль и краску для борща. Провариваем 5-7 минут. При подаче добавляем сметану и зелень.