Блины по-пикардийски (Ficelle picarde)
5 порций
50 мин
354 кКал на порцию
Это региональное французское блюдо родом из Пикардии (регион на севере Франции). Это закуска, которая готовится из блина, ветчины, грибов и сметаны. Есть много его разновидностей, сегодня я покажу вариант, который запекается в соусе бешамель. Да-да, о диете можно смело забыть ;)))
Вам понадобится
| Ветчина | 150 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Молоко | 500 мл |
| Сметана | 30 г |
| Шампиньоны | 100 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 130 г |
| Мускатный орех | ¼ г |
Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
| Растительное масло | 10 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Блины по-пикардийски (Ficelle picarde) (этап 1)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Молоко | 250 мл |
| Сливочное масло | 10 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Мука пшеничная | 100 г |
Для начала нужно испечь ваши любимые тоненькие блины. Я уже давно пользуюсь рецептом крепов от Пьера Эрме. Для этого:
1) Масло растопить.
2) Яйца слегка взбить вилкой. Всыпать соль, муку.
3) Влить молоко и воду (2 ст.л.), размешать. Затем добавить масло, размешать венчиком.
4) Если остались комочки, то можно взбить слегка миксером.
5) Накрыть пленкой и оставить при комнатной темп-ре 2 часа.
6) Выпекать тонкие блины. Выйдет около 10 тонких блинов (естественно, все зависит от их диаметра).
Блины по-пикардийски (Ficelle picarde) (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Шампиньоны | 100 г |
| Растительное масло | 10 мл |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Сметана | 30 г |
| Ветчина | 150 г |
Лук почистить и нарезать очень мелко.
Шампиньоны помыть, нарезать пластинками.
Обжарить на раст.масле лук до мягкости, затем добавить грибы.
Протушить до испарения влаги и готовности грибов. Затем добавить соль, специи и сметану.
На готовый блин выложить один пласт ветчины.
Блины по-пикардийски (Ficelle picarde) (этап 3)
На ветчину посередине блина полоской выложить грибы. Аккуратно завернуть трубочкой.
Вариант: взять любую ветчину, нарезать ее кубиками. Выложить на блин посередине блина ветчину, затем грибы и свернуть трубочкой.
Блины по-пикардийски (Ficelle picarde) (этап 4)
| Сливочное масло | 20 г |
| Молоко | 250 мл |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Мускатный орех | ¼ г |
| Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
Выложить нафаршированные блины в форму для духовки. Залить все соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
Соус бешамель:
В кастрюле растопить масло, всыпать муку, соль и специи, размешать. Залить молоком и варить около 3 минут до загустения.
Залить соусом блины и запекать в горячей духовке при темп-ре 190 град. около 10 минут. Для румяности несколько минут подержать под грилем. Все!!!
Рецепт «Блины по-пикардийски (Ficelle picarde)» добавлен: 28 января 2021 года.
Похожие рецепты
