Блинчики «Сюзетт»
4 порции
1 час
561 кКал на порцию
Вариант знаменитого французского десерта, невероятная вкуснятина. Блинчики получаются очень тонкие, лёгкие, но главное - соус. Сладковато-карамельный, чуть терпковатый, с опьяняющим апельсиновым ароматом... Настоящее блаженство :).
Вам понадобится
| Апельсины | 3 шт. |
| Лимоны | 1 шт. |
| Молоко | 300 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) |
50 мл |
| Коньяк | 30 мл |
| Мука пшеничная | 100 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Сливочное масло | 90 г |
| Сливочное топленое масло | 25 г |
Блинчики «Сюзетт» (этап 1)
| Мука пшеничная | 100 г |
| Сахарная пудра | 25 г |
| Апельсины | 1 шт. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Соединяем в чашке муку, сахарную пудру и цедру апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо.
Блинчики «Сюзетт» (этап 2)
| Молоко | 300 мл |
Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло.
Блинчики «Сюзетт» (этап 3)
Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки.
Выпекаем блинчики, они должны быть небольшими по диаметру. Я на каждый блин использовала половину поварешки, это около 3 ст.ложек теста.
Получилось 12 блинчиков.
На этом этапе можно сделать перерыв, например, подождать, пока подтянутся (или проснутся) остальные едоки. Вообще, блинчики можно выпечь сильно заранее.
Блинчики «Сюзетт» (этап 4)
| Лимоны | 1 шт. |
| Апельсины | 2 шт. |
| Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) |
50 мл |
Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр.
Блинчики «Сюзетт» (этап 5)
| Сахарная пудра | 75 г |
| Сливочное масло | 90 г |
Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Огонь немного прибавляем и кипятим при небольшом побулькивании 2-3 минуты.
Затем добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении.
Блинчики «Сюзетт» (этап 6)
Выкладываем блинчик в соус, купаем его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки.
Блинчики «Сюзетт» (этап 7)
| Коньяк | 30 мл |
Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту. Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты.
Тёплые блинчики выкладываем на тарелку. Прогреваем следующую порцию и т.д. Сверху поливаем блины оставшимся соусом. При желании можно украсить очищенными дольками апельсина или шариком мороженого. Бон аппетит!
Рецепт «Блинчики «Сюзетт»» добавлен: 28 ноября 2020 года.
Похожие рецепты
