Бендерики – блинчики с начинкой
6 порций
1 час 30 мин
450 кКал на порцию
Бендерики — это традиционное блюдо украинской кухни.
Они имеют треугольную форму и отличает их от налистников использование свежего фарша.
По поводу названия одни говорят, что этому блюду дал название город Бендеры, а в Одессе говорят, что Остап Бендер, но я знаю точно, что к этому названию никакого отношения не имеет Степан Бандера.
Блюдо очень вкусное и интересное, хотя бы уже потому что оно не типично для украинской кухни, особенно это касается использования свежей (сырой) начинки. Это скорее типично татарской кухне. Так получился симбиоз, украинских налистников и крымско-татарских чебуреков.
Рецепт до безобразия прост и также до безобразия вкусен.
Вам понадобится
Фарш говядина со свининой |
300 г |
| Лук репчатый (100г) | 3 шт. |
| Молоко | 450 мл |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Мука пшеничная | 160 г |
Перец черный молотый |
½ ч.л. |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сахар (песок) | 30 г |
| Сода пищевая | 1 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Бендерики – блинчики с начинкой (этап 1)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 160 г |
| Молоко | 300 мл |
| Сахар (песок) | 30 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Сода пищевая | 1 г |
| Растительное масло | 30 мл |
Основа этого блюда блины.
Итак, приготовим тесто для блинов:
Берем 2 яйца, щепотку соли, соды, 2-3 ст. ложки сахара, с горкой стакан муки, 1,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла. Все это перемешаем и оставим на полчаса.
Бендерики – блинчики с начинкой (этап 2)
| Фарш говядина со свининой |
300 г |
| Лук репчатый (100г) | 3 шт. |
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый |
½ ч.л. |
Займёмся начинкой. Для неё сделал мясной фарш.
Какое мясо взять — решайте сами. Очень хорошо подходит свинина с говядиной, курятина и т.д. Столько же взял лука. Лук мелко порезал. Фарш поперчил, посолил и добавил немного воды, чтобы он был полужидким. Оставил фарш немного мариноваться в холодильнике.
Тем временем испекли блины. Каждый блин разрезали пополам. Очень экономно нанесли на половинки фарш и завернули в треугольнички.
Бендерики – блинчики с начинкой (этап 3)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Молоко | 150 мл |
| Растительное масло | 20 мл |
Треугольнички макаем в приготовленный льезон, это смесь из яиц, молока и воды. Затем обжариваем на сковородке.
Подаем с сметаной.
Кстати, вы можете поиграться с начинкой, например сделать блинчики с картофелем и луком. Хотя это уже будут не бендерики, но тоже будет очень вкусно.
Рецепт «Бендерики – блинчики с начинкой» добавлен: 19 января 2021 года.
Похожие рецепты
