Бефстроганов

Русская кухня / Вторые блюда / Мясо

Мария Савельева

4 порции

30 мин

566 кКал на порцию

151 837

1 097

Беф-строганов (бефстроганов) — одно из классических блюд, вокруг которого ходят легенды, как вокруг любого знаменитого блюда. Легенды чаще всего касаются истории возникновения блюда и последующего его распространения. Я не занималась глубоким изучением истории такого способа приготовления мяса, а рецепт взяла из старой советской книги «О вкусной и здоровой пище».

Именно этим рецептом приготовления блюда «Бефстроганов» я хочу с вами поделиться.

Вам понадобится

Говядина для жарки	600 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.
Сметана	250 г

Мука пшеничная	30 г
Перец черный молотый	½ ч.л.
Петрушка	20 г

Растительное масло	40 мл
Соль	½ ч.л.
Укроп	20 г

Бефстроганов (этап 1)

Говядина для жарки

600 г

Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.

Бефстроганов (этап 2)

Растительное масло

40 мл

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности.

Бефстроганов (этап 3)

Соль

½ ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

К луку добавить мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая.

Бефстроганов (этап 4)

Мука пшеничная

30 г

Когда мясо обжарится, нужно добавить к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.

Бефстроганов (этап 5)

Петрушка	20 г
Укроп	20 г

Сметана

250 г

Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары минут.

Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.