Beef jerky(Вяленая говядина)
5 порций
6 часов
349 кКал на порцию
Вкуснейшее мясо,с ярким пряным вкусом и остротой.Отличной подойдёт как закуска к некрепким алкогольным напиткам.
Beef jerky происходит от термина индейцев кечуа ch'arki, что означает «вяленое мясо». Вяление мяса было одним из первых методов сохранения пищи для выживания.
В Европе джерки стали популярны после походов Наполеона.Во всём мире и взрослые и дети любят это лакомство,богатое витаминами группы B и E.
Вам понадобится
| Говяжья вырезка | 900 г |
| Вустерский соус | 35 мл |
Кориандр сушеный (кинза) |
2 ч.л. |
| Паприка молотая | 2 ч.л. |
Перец черный молотый |
2 ч.л. |
| Перец чили молотый | 1 ч.л. |
| Сахар коричневый | 5 г |
| Соевый соус | 25 мл |
Соус табаско красный |
1 мл |
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) |
1 ч.л. |
Ягоды можжевельника |
6 шт. |
Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 1)
| Кориандр сушеный (кинза) |
2 ч.л. |
| Перец чили молотый | 1 ч.л. |
| Ягоды можжевельника |
6 шт. |
| Сушеный чеснок (порошок, гранулы) |
1 ч.л. |
| Перец черный молотый |
2 ч.л. |
| Паприка молотая | 2 ч.л. |
Смешайте все специи и измельчите до состояния порошка в кофемолке или в ручную.
Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 2)
| Говяжья вырезка | 900 г |
Слегка замороженное мясо,нарезать ломтиками толщиной 0,5-0,7cм.
Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 3)
| Вустерский соус | 35 мл |
| Соус табаско красный |
1 мл |
| Сахар коричневый | 5 г |
| Соевый соус | 25 мл |
Нарезанное мясо положить в миску и добавить ингридиенты,после чего всё хорошо размешать.Дать настояться 40минут в прохладном месте.
Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 4)
Замаринованное мясо проткнуть бамбуковыми шпажками,и развесить(как показано на фото).Дать стечь маринаду и поместить в печь.(заранее положите на дно вашей духовки противень на него будет капать сок).
Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 5)
Включите духовку в режим конвекции и установите температуру на 80 градусов.По истечении 1 часа снизьте температуру до 50 градусов и продолжайте процес вяления мяса в течении 2,5-4 часов(зависит от толщины мяса)
Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 6)
А вот и наша говядинка!Храните мясо в сухом прохладном месте,защищённом от прямых солнечных лучей,так оно может храниться до 3 - 4 недель.Приятного аппетита!
Рецепт «Beef jerky(Вяленая говядина)» добавлен: 31 августа 2013 года.
