Beef jerky(Вяленая говядина)

Американская кухня / Закуски / Мясо

Женя Краев

5 порций

6 часов

349 кКал на порцию

Вкуснейшее мясо,с ярким пряным вкусом и остротой.Отличной подойдёт как закуска к некрепким алкогольным напиткам. Beef jerky происходит от термина индейцев кечуа ch'arki, что означает «вяленое мясо». Вяление мяса было одним из первых методов сохранения пищи для выживания. В Европе джерки стали популярны после походов Наполеона.Во всём мире и взрослые и дети любят это лакомство,богатое витаминами группы B и E.

Вам понадобится

Говяжья вырезка	900 г
Вустерский соус	35 мл
Кориандр сушеный (кинза)	2 ч.л.
Паприка молотая	2 ч.л.

Перец черный молотый	2 ч.л.
Перец чили молотый	1 ч.л.
Сахар коричневый	5 г
Соевый соус	25 мл

Соус табаско красный	1 мл
Сушеный чеснок (порошок, гранулы)	1 ч.л.
Ягоды можжевельника	6 шт.

Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 1)

Кориандр сушеный (кинза)	2 ч.л.
Перец чили молотый	1 ч.л.
Ягоды можжевельника	6 шт.

Сушеный чеснок (порошок, гранулы)	1 ч.л.
Перец черный молотый	2 ч.л.
Паприка молотая	2 ч.л.

Смешайте все специи и измельчите до состояния порошка в кофемолке или в ручную.

Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 2)

Говяжья вырезка

900 г

Слегка замороженное мясо,нарезать ломтиками толщиной 0,5-0,7cм.

Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 3)

Вустерский соус	35 мл
Соус табаско красный	1 мл

Сахар коричневый	5 г
Соевый соус	25 мл

Нарезанное мясо положить в миску и добавить ингридиенты,после чего всё хорошо размешать.Дать настояться 40минут в прохладном месте.

Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 4)

Замаринованное мясо проткнуть бамбуковыми шпажками,и развесить(как показано на фото).Дать стечь маринаду и поместить в печь.(заранее положите на дно вашей духовки противень на него будет капать сок).

Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 5)

Включите духовку в режим конвекции и установите температуру на 80 градусов.По истечении 1 часа снизьте температуру до 50 градусов и продолжайте процес вяления мяса в течении 2,5-4 часов(зависит от толщины мяса)

Beef jerky(Вяленая говядина) (этап 6)

А вот и наша говядинка!Храните мясо в сухом прохладном месте,защищённом от прямых солнечных лучей,так оно может храниться до 3 - 4 недель.Приятного аппетита!