Баранина с кус-кусом

Марокканская кухня / Вторые блюда / Мясо

Мария Савельева

6 порций

2 часа 30 мин

481 кКал на порцию

Баранина любима во многих национальных кухнях, особенно она популярна среди южных народов. Чаще всего ее употребляют с рисом, но она также отлично сочетается с традиционной африканской крупой — кускусом. Моя подруга, прожившая в Марокко несколько лет, рассказывала, что невест перед свадьбой специально откармливают кускусом, чтобы они были красивее :).

Вам понадобится

Баранина мякоть	600 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Кускус	300 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Растительное масло	20 мл
Соль морская	1 ч.л.

Баранина с кус-кусом (этап 1)

Баранина мякоть

600 г

Мясо очищаем от жил, срезаем лишний жир и режем кубиками примерно 3х3 см. Подойдет поясничная часть, лопатка, окорок.

Баранина с кус-кусом (этап 2)

Растительное масло

20 мл

На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла кладем мясо. Чтобы оно хорошо обжарилось и не дало лишнего сока, кладите его на сковороду достаточно свободно, можно обжаривать порциями.

Баранина с кус-кусом (этап 3)

Соль морская

½ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Когда мясо обжарится со всех сторон, посолите, поперчите, накройте его крышкой, убавьте огонь и готовьте 15-20 минут. При необходимости подлейте немного воды.