Банановые кексы с орехами

8 порций
1 час 15 мин
669 кКал на порцию

Банановые кексы с орехами

4
1
10 656
288


Ну очень вкусные кексы получаются по этому рецепту! Особенно вкусно сочетание довольно плотных банановых кексов с хрустящими орешками и нежнейшим сливочным кремом. Кстати, клюква, которую я использовала для украшения кексов, добавляет неожиданно гармоничную кисленькую нотку.

Вам понадобится

Бананы 3 шт.
Маскарпоне 250 г
Сливки 20-22% 100 мл
Яичный белок 3 шт.
Мука пшеничная 300 г
Миндаль 70 г
Разрыхлитель теста 5 г
Сахар коричневый 125 г
Сахарная пудра с ванилью 100 г
Сливочное масло 150 г

Банановые кексы с орехами (этап 1)

Сахар коричневый 100 г

Банановые кексы с орехами (этап 1)

Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбить до пышной светлой массы.

Банановые кексы с орехами (этап 2)

Бананы 3 шт.

Банановые кексы с орехами (этап 2)

Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавить к взбитому маслу. Я это делала с помощью пресса для картофеля — очень удобно.

Банановые кексы с орехами (этап 3)

Разрыхлитель теста 5 г

Банановые кексы с орехами (этап 3)

Перемешиваем взбитое масло и банановое пюре, затем просеиваем в миску муку с разрыхлителем.

Банановые кексы с орехами (этап 4)


Банановые кексы с орехами (этап 4)

Должно получиться густое однородное тесто.

Банановые кексы с орехами (этап 5)

Миндаль 70 г

Банановые кексы с орехами (этап 5)

Туда же кладем нарезанный миндаль. Кстати, можно взять и фундук, и грецкие орехи.

Банановые кексы с орехами (этап 6)

Сахар коричневый 25 г

Банановые кексы с орехами (этап 6)

Отдельно взбиваем белки до твердых пиков, затем, продолжая взбивать, добавляем немного сахара, чтобы смесь стала плотнее. Добавляем примерно четверть белков к основному тесту, аккуратно перемешивая, чтобы тесто стало более мягким.

Банановые кексы с орехами (этап 7)


Банановые кексы с орехами (этап 7)

Затем легкими движениями снизу вверх вмешиваем оставшиеся белки. Лучше сделать это широкой лопаточкой или веселкой.

Банановые кексы с орехами (этап 8)


Банановые кексы с орехами (этап 8)

Получившееся тесто раскладываем по формочкам, наполняя их до верху.

Банановые кексы с орехами (этап 9)


Банановые кексы с орехами (этап 9)

Печь кексы нужно при 180 градусах 40-45 минут.

Банановые кексы с орехами (этап 10)

Маскарпоне 250 г
Сливки 20-22% 100 мл
Сахарная пудра с ванилью 100 г

Банановые кексы с орехами (этап 10)

Для крема нужно слегка взбить на низкой скорости маскарпоне, затем, продолжая взбивать, добавить по очереди сливки и сахарную пудру.

Банановые кексы с орехами (этап 11)


Банановые кексы с орехами (этап 11)

В результате получается очень нежный крем, который, тем не менее, сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы.

Банановые кексы с орехами (этап 12)


Банановые кексы с орехами (этап 12)

Остывшие кексы украшаем кремом.



Приготовили
Нравится
В избранное
4 1 10 656 288
Рецепт «Банановые кексы с орехами» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Похожие рецепты



Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
спасибо за рецепт, кексы вкусные, крем - просто потрясающий. Результат: http://cs0266.gfranq.net/UploadFiles/20131111/th56/u56724/c10035583732457686013.jpg
11.11.2013 в 21:29
Рецепт действительно волшебный,добротные домашние тяжелые кексы :-)
p.s. миндаль я бы посоветовала немного обжарить.
11.07.2012 в 15:58
annaswan, маскарпоне заменять ничем не надо, иначе получится не то.

mirfica, насколько я знаю, правильный маскарпоне около 80% жирности в сухом веществе. Я бы такой и брала.
04.04.2012 в 23:08
Мария, а какой жирности маскарпоне лучше брать? Нашла 40, 80 и 88% :)
04.04.2012 в 19:59
а чем можно заменить маскарпоне?
11.11.2011 в 14:24
Добавила вместо коричневого сахара белый, а вместо миндаля грецкий орех.
Ну и размеры немного увеличила.
Получилось вот что - http://instagr.am/p/Hgo6T/
Мужу и детям очень понравилось.
12.07.2011 в 20:14
В этих кексах лучше использовать темно-коричневый сахар, типа мусковадо.
24.06.2011 в 14:17
Спасибо Вам за замечательный рецепт!
12.05.2011 в 18:59
Вид у этих кексов как в детских книжках-раскрасках, до чего же аппетитно! :)
25.02.2010 в 11:59
Ну оооочень вкусные кексы!!! Крем просто потрясающий, спасибо!!!
04.01.2010 в 22:33