Банановые кексы с орехами

8 порций
1 час 15 мин
669 кКал на порцию

Банановые кексы с орехами

4
1
11 330
289


Ну очень вкусные кексы получаются по этому рецепту! Особенно вкусно сочетание довольно плотных банановых кексов с хрустящими орешками и нежнейшим сливочным кремом. Кстати, клюква, которую я использовала для украшения кексов, добавляет неожиданно гармоничную кисленькую нотку.

Вам понадобится

Бананы 3 шт.
Маскарпоне 250 г
Сливки 20-22% 100 мл
Яичный белок 3 шт.
Мука пшеничная 300 г
Миндаль 70 г
Разрыхлитель теста 5 г
Сахар коричневый 125 г
Сахарная пудра с ванилью 100 г
Сливочное масло 150 г

Банановые кексы с орехами (этап 1)

Сахар коричневый 100 г

Банановые кексы с орехами (этап 1)

Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбить до пышной светлой массы.

Банановые кексы с орехами (этап 2)

Бананы 3 шт.

Банановые кексы с орехами (этап 2)

Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавить к взбитому маслу. Я это делала с помощью пресса для картофеля — очень удобно.

Банановые кексы с орехами (этап 3)

Разрыхлитель теста 5 г

Банановые кексы с орехами (этап 3)

Перемешиваем взбитое масло и банановое пюре, затем просеиваем в миску муку с разрыхлителем.

Банановые кексы с орехами (этап 4)


Банановые кексы с орехами (этап 4)

Должно получиться густое однородное тесто.

Банановые кексы с орехами (этап 5)

Миндаль 70 г

Банановые кексы с орехами (этап 5)

Туда же кладем нарезанный миндаль. Кстати, можно взять и фундук, и грецкие орехи.

Банановые кексы с орехами (этап 6)

Сахар коричневый 25 г

Банановые кексы с орехами (этап 6)

Отдельно взбиваем белки до твердых пиков, затем, продолжая взбивать, добавляем немного сахара, чтобы смесь стала плотнее. Добавляем примерно четверть белков к основному тесту, аккуратно перемешивая, чтобы тесто стало более мягким.

Банановые кексы с орехами (этап 7)


Банановые кексы с орехами (этап 7)

Затем легкими движениями снизу вверх вмешиваем оставшиеся белки. Лучше сделать это широкой лопаточкой или веселкой.

Банановые кексы с орехами (этап 8)


Банановые кексы с орехами (этап 8)

Получившееся тесто раскладываем по формочкам, наполняя их до верху.

Банановые кексы с орехами (этап 9)


Банановые кексы с орехами (этап 9)

Печь кексы нужно при 180 градусах 40-45 минут.

Банановые кексы с орехами (этап 10)

Маскарпоне 250 г
Сливки 20-22% 100 мл
Сахарная пудра с ванилью 100 г

Банановые кексы с орехами (этап 10)

Для крема нужно слегка взбить на низкой скорости маскарпоне, затем, продолжая взбивать, добавить по очереди сливки и сахарную пудру.

Банановые кексы с орехами (этап 11)


Банановые кексы с орехами (этап 11)

В результате получается очень нежный крем, который, тем не менее, сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы.

Банановые кексы с орехами (этап 12)


Банановые кексы с орехами (этап 12)

Остывшие кексы украшаем кремом.



Рецепт «Банановые кексы с орехами» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Похожие рецепты



Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.