Баклажаны в йогурте

Ливанская кухня / Закуски / Овощи

Мария Савельева

6 порций

1 час

230 кКал на порцию

3 531

Существует множество различных рецептов с баклажанами, особенно разнообразных закусок. Этот рецепт родом из ливанской кухни, он понравился мне своей лаконичностью и использованием йогурта как альтернативы обычным жирным соусам типа майонеза.

Вам понадобится

Баклажаны	800 г
Йогурт натуральный	500 мл

Мята свежая	5 г
Оливковое масло	100 мл

Соль морская	1½ ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Баклажаны в йогурте (этап 1)

Баклажаны

800 г

Соль морская

1 ч.л.

Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1-1,5 см. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

Баклажаны в йогурте (этап 2)

Чеснок дольки

2 шт.

Соль морская

½ ч.л.

Растолките в ступке чеснок с крупной солью до однородной пасты.

Баклажаны в йогурте (этап 3)

Йогурт натуральный

500 мл

Густой йогурт выложите на сито и дайте стечь лишней жидкости в течение получаса или дольше. Затем смешайте йогурт с толченым чесноком и хорошо перемешайте.

Баклажаны в йогурте (этап 4)

Оливковое масло

100 мл

Обжарьте баклажаны до золотистого цвета и мягкости с обеих сторон на небольшом огне.

Баклажаны в йогурте (этап 5)

Мята свежая

5 г

Переложите их на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Подавайте на широкой тарелке, полив сверху йогуртовым соусом и посыпав рубленой мятой.