Баклажаны в кляре
3 порции
40 мин
695 кКал на порцию
Это не просто баклажаны жаренные в кляре, а баклажаны с мясной начинкой. И именно она делает эту закуску такой вкусной, особенно, если её подать с чесночным соусом. Я не могу точно сказать, это закуска или основное блюдо, к которому можно подать гарнир. Но скажу точно, что нажарив огромное блюдо таких баклажанов, я обнаружила, что всё съедено буквально через 15 минут.
Вам понадобится
| Говяжий фарш | 300 г |
| Баклажаны | 500 г |
| Болгарский перец (грунтовой) | 70 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Помидоры красные | 100 г |
| Томатная паста | 15 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 70 г |
| Базилик свежий фиолетовый | 30 г |
| Зира (кумин) | ½ ч.л. |
| Мускатный орех тертый | 0.17 ч.л. |
| Перец чили красный | 0.33 шт. |
| Петрушка | 30 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Соль | ¾ ч.л. |
| Укроп | 30 г |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Баклажаны в кляре (этап 1)
| Болгарский перец (грунтовой) | 70 г |
| Перец чили красный | 0.33 шт. |
| Помидоры красные | 100 г |
| Укроп | 30 г |
| Петрушка | 30 г |
| Базилик свежий фиолетовый | 30 г |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Чем вкуснее начинка, тем вкуснее получится блюдо в целом. Итак, лук, болгарский перец, чеснок и перец чили почистить. Всё нарезать мелкими кубиками. Помидоры и зелень так же мелко нарезать. Из зелени возьмите любую, какая есть на данный момент. Это может быть укроп, петрушка, листовой сельдерей, кинза, базилик и даже мята. Выложите овощи на сковородку. Для этого блюда овощи обжаривать не надо, так как при обжаривании в кляре баклажаны уже впитают достаточно масла.
Баклажаны в кляре (этап 2)
| Говяжий фарш | 300 г |
| Томатная паста | 15 г |
Добавить говяжий фарш и томатную пасту.
Баклажаны в кляре (этап 3)
Так же добавить белое десертное вино и полстакана воды. Поставить сковородку на огонь и тушить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать.
Баклажаны в кляре (этап 4)
| Соль | ½ ч.л. |
| Зира (кумин) | ½ ч.л. |
| Мускатный орех тертый | 0.17 ч.л. |
Поставить сковородку на огонь и тушить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать. Пока готовится фарш его нужно посолить по вкусу и добавить любимые специи. Я добавила зиру и мускатный орех.
Баклажаны в кляре (этап 5)
| Баклажаны | 500 г |
Баклажаны выбирайте крупные и упругие. Нарезаются они дисками по два, как "кармашек". Легче всего надрезать весь баклажан, не дорезая до конца 1 сантиметр, а потом отрезать по два диска, скреплённых вместе.
Баклажаны в кляре (этап 6)
Готовым фаршем нафаршировать "кармашки" из баклажанов.
Баклажаны в кляре (этап 7)
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 70 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Для кляра в глубокую мисочку вбить яйцо, добавить 4 ст. ложки муки и вливать медленно воду, при этом размешивая тесто. Воды надо взять столько, чтобы тесто было чуть жиже, чем на оладьи и гуще, чем на блины.
Баклажаны в кляре (этап 9)
И сразу же класть на сковородку с уже разогретым растительным маслом. Обжаривать баклажаны в кляре по 3-4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Баклажаны в кляре (этап 10)
Готовые баклажаны лучше сразу выложить на салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Баклажаны в кляре (этап 11)
Приятного аппетита!
Рецепт «Баклажаны в кляре» добавлен: 24 сентября 2020 года.
Похожие рецепты
