предлагает приготовить: Домашние рецепты / Закуски / Мясо

Баклажаны в кляре

Время приготовления: 40 мин

Порций: 3

Калорийность: 702 кКал на порцию

Вам понадобится:

Болгарский перец (грунтовой)	70 г	Перец чили	0.33333333333333 шт.
Помидоры красные	100 г	Укроп	30 г
Петрушка	30 г	Базилик свежий фиолетовый	30 г
Чеснок дольки	4 шт.	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Говяжий фарш	300 г	Томатная паста	15 г
Соль	¾ ч.л.	Зира (кумин)	½ ч.л.
Мускатный орех тертый	0.16666666666667 ч.л.	Баклажаны	500 г
Яйцо куриное	1 шт.	Мука пшеничная	70 г
Растительное масло	100 мл

Это не просто баклажаны жаренные в кляре, а баклажаны с мясной начинкой. И именно она делает эту закуску такой вкусной, особенно, если её подать с чесночным соусом. Я не могу точно сказать, это закуска или основное блюдо, к которому можно подать гарнир. Но скажу точно, что нажарив огромное блюдо таких баклажанов, я обнаружила, что всё съедено буквально через 15 минут.

Ингредиенты 1-го этапа:

Болгарский перец (грунтовой)	70 г	Перец чили	1/3 шт.
Помидоры красные	100 г	Укроп	30 г
Петрушка	30 г	Базилик свежий фиолетовый	30 г
Чеснок дольки	4 шт.	Лук репчатый (100г)	1 шт.

Чем вкуснее начинка, тем вкуснее получится блюдо в целом. Итак, лук, болгарский перец, чеснок и перец чили почистить. Всё нарезать мелкими кубиками. Помидоры и зелень так же мелко нарезать. Из зелени возьмите любую, какая есть на данный момент. Это может быть укроп, петрушка, листовой сельдерей, кинза, базилик и даже мята. Выложите овощи на сковородку. Для этого блюда овощи обжаривать не надо, так как при обжаривании в кляре баклажаны уже впитают достаточно масла.

Ингредиенты 2-го этапа:

Говяжий фарш

300 г

Томатная паста

15 г

Добавить говяжий фарш и томатную пасту.

Так же добавить белое десертное вино и полстакана воды. Поставить сковородку на огонь и тушить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать.

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль	½ ч.л.	Зира (кумин)	½ ч.л.
Мускатный орех тертый	1/6 ч.л.

Поставить сковородку на огонь и тушить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать. Пока готовится фарш его нужно посолить по вкусу и добавить любимые специи. Я добавила зиру и мускатный орех.

Ингредиенты 5-го этапа:

Баклажаны

500 г

Баклажаны выбирайте крупные и упругие. Нарезаются они дисками по два, как "кармашек". Легче всего надрезать весь баклажан, не дорезая до конца 1 сантиметр, а потом отрезать по два диска, скреплённых вместе.

Готовым фаршем нафаршировать "кармашки" из баклажанов.

Ингредиенты 7-го этапа:

Яйцо куриное	1 шт.	Мука пшеничная	70 г
Соль	¼ ч.л.

Для кляра в глубокую мисочку вбить яйцо, добавить 4 ст. ложки муки и вливать медленно воду, при этом размешивая тесто. Воды надо взять столько, чтобы тесто было чуть жиже, чем на оладьи и гуще, чем на блины.

Ингредиенты 8-го этапа:

Растительное масло

100 мл

Заготовки из баклажанов обмакивать в кляр.

И сразу же класть на сковородку с уже разогретым растительным маслом. Обжаривать баклажаны в кляре по 3-4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.