Баклажаны по-корейски
4 порции
177 кКал на порцию
Многие из вас уже не представляют свой повседневный стол без вкусных салатов корейской кухни. Они просты в приготовлении, достаточно пикантны. Рецепт, о котором а хочу вам рассказать, "Баклажаны по-корейски" , поведала мне одна кореянка, которая живёт в Крыму и бизнес которой основан на изготовлении и продаже разных салатов. И ещё я расскажу, как приготовить базовую заправку яннём. Она пригодится для приготовления многих корейских блюд, таких как морковь по-корейски и кимчи.
Вам понадобится
| Паприка молотая | 2 ч.л. |
| Перец чили молотый | 9 ч.л. |
| Растительное масло | 15 мл |
| Сахар (песок) | 60 г |
| Соль | 3 ч.л. |
| Чеснок дольки | 7 шт. |
Баклажаны по-корейски (этап 1)
Хочу оговориться, что мы будем одновременно готовить два салата. Они похожи, но в то же время разные. Нам понадобятся такие продукты: баклажаны, чеснок, зелёный лук, кунжут, растительное масло, соль, сахар, перец чили, паприка, вода.
Баклажаны по-корейски (этап 2)
| Баклажаны | 300 г |
Чтобы избежать лишних калорий, советую приготовить баклажаны на пару. Для этого надо баклажаны помыть, нарезать для первого салата короткими брусочками, а для второго - длинными (на всю длину плода).
Баклажаны по-корейски (этап 3)
Выложить подготовленные баклажаны в пароварку. Короткие брусочки вниз, а длинные сверху и готовить около 7 минут на пару. По желанию баклажаны можно обжарить, но тогда салат будет более жирным.
Баклажаны по-корейски (этап 4)
| Чеснок дольки | 7 шт. |
| Паприка молотая | 2 ч.л. |
| Перец чили молотый | 9 ч.л. |
| Соль | 3 ч.л. |
| Сахар (песок) | 60 г |
Чеснок выдавить через пресс, добавить перец чили, паприку с зёрнами, воду (4 столовые ложки), соль и сахар. Хорошо перемешать. Заправка яннём готова. Из этого количества продуктов у вас выйдет стакан заправки. Хранится она в холодильнике в стеклянной банке, под закрытой крышкой больше месяца. Нам для салатов понадобится по одной чайной ложке заправки на каждый салат.
Баклажаны по-корейски (этап 6)
| Лук зеленый | 15 г |
Зелёный лук нарежьте перьями, длинной по 2-3 сантиметра.
Баклажаны по-корейски (этап 7)
| Кунжут | 30 г |
Для первого салата соединяем короткие брусочки пропаренных баклажан, нарезанный лук, кунжут и яннём (1 ч.л.). Чем больше яннём вы добавите в салат, тем острее он будет.
Баклажаны по-корейски (этап 8)
Первый салат готов. Можно подавать на стол.
Совет: добавьте одну столовую ложку пасту тахини (кунжутную пасту), салат будет более выразительным по вкусу.
Баклажаны по-корейски (этап 9)
| Морковь | 100 г |
Второй салат готовится также. Единственное отличие в нарезке баклажан. В этом варианте баклажаны нарезаны длинной соломкой. И добавлена морковь, натёртая на тёрке для моркови по-корейски.
Баклажаны по-корейски (этап 10)
Саму морковь по-корейски легко сделать имея готовый яннём. Просто разотрите натертую морковь с яннём, добаьте лимонный сок, хмели-сунели и растительное масло по вкусу. За 20 минут у вас выйдет 3 замечательных салата.
Рецепт «Баклажаны по-корейски» добавлен: 30 ноября 2020 года.
Похожие рецепты
