Баклажаны маринованные

Анна Басто

6 порций

6 часов

262 кКал на порцию

8 220

Этот рецепт у меня живёт давно, я баклажаны очень люблю, а когда их мариновать как не осенью?)) Так что закатываем рукава и к плите)

Вам понадобится

Баклажаны	700 г
Лук красный	½ шт.
Перец чили	½ шт.

Растительное масло	140 мл
Сахар (песок)	25 г
Соль	2 ч.л.

Соль морская	3 ч.л.
Уксус столовый	60 мл
Чеснок дольки	2 шт.

Баклажаны маринованные (этап 1)

Баклажаны

700 г

Соль

2 ч.л.

Баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде, не очищая, минут 5.

Баклажаны маринованные (этап 2)

Соль морская	3 ч.л.
Сахар (песок)	25 г
Уксус столовый	60 мл

Растительное масло	140 мл
Чеснок дольки	2 шт.

Для маринада смешать соль, сахар, уксус 9%, масло и мелконарезанный чеснок.

Баклажаны маринованные (этап 3)

Лук красный

½ шт.

Перец чили

½ шт.

Лук нарезать тонкими кольцами, сложить в дуршлаг и обдать кипятком, затем промыть холодной водой и добавить его в маринад вместе с острым перцем чили.

Баклажаны маринованные (этап 4)

Горячие баклажаны нарезать колечками (произвольно) и залить маринадом. Готово через 4-5 часов, но чем дольше маринуются, тем вкуснее становятся) Храним в холодильнике.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Alina Karpinskaya

Отличный рецепт!

18.04.2014 в 14:11

Ксения Дюваль

Приготовила вчера баклажаны по этому рецепту. Результат через сутки настаивания в холодильнике - в рецепте перебор с уксусом, по моему, надо использовать лишь половину от указанного, т.е. 30 мл., также не стоит ложить столько острого перца (его можно не измельчая положить в маринад на 10 мин. чтобы напитать остротой, а перед заливкой извлечь, так как если оставить его в маринаде - есть такое острое будет просто невозможно. И еще - соль и сахар предварительно нужно растворить в уксусе, ведь в масле они не растворяются.

Редактирование отзыва ?

06.10.2013 в 15:57

Анна Басто

даже не знаю что сказать)) я всегда всё меряю столовыми ложками, в одной ложке уксуса 15 мл, получается всего 4 ложки, поэтому не скажу что его там много, ну а чили конечно по желанию, я люблю острое, а можно и вовсе его не добавлять или брать умеренно острый)

06.10.2013 в 22:03

Irina 56

Очень лучшей рецепт

12.09.2013 в 16:56