Апельсиновый рулет

Joana, привет :)
Я добавляла картофельный крахмал в тех же пропорциях, рулет замечательно схватился и вроде бы никаких проблем. Желаю успехов в приготовлении и поделись потом впечатлениями :)

Привет всем! Я новый пользователь на этом сайте,но с таким удовольствием прочила ваш рецепт,то решила немедленно завтра его сделать!!Вот только вопрос к djembuka. Скажи пожалуйста,ты заменила все-таки кукурузный на картофельный крахмал??? Ну и как?

Вторая попытка оказалась чуть более удачной :) Насыпала побольше корицы и даже сфотографировала http://www.foodclub.ru/blogs/group/36/blog/259/

Очень, очень рада! Начало положено! :) У меня тоже этот капризный рулет долго не получался, но настырность взяла свое! :) Все таки очень рекомендую сделать джем! Ничего сложного в приготовлении нет, возьмите половину пропорций для начала. Джем сам по себе - ужастное лакомство, а рулету придает вкус ну просто неповторимый ;)
Корицу я насыпаю на глаз. На рулет ее обычно требуется много.. ну добавьте хотя бы 2 чайные ложки в след. раз :-)

И вот что ещё хотелось бы уточнить - я посыпала одной чайной ложкой корицы и поняла, что это более чем достаточно. Это правда в рецепте про 6 ложек? Или может быть 6 грамм?

Calypso, рецепт опробован, пишу отчёт :)
Самое главное - всем очень понравилось сочетание апельсина и корицы, даже мои вобщем-то придирчивые родичи были рады полакомиться. Так что от нас всех большая благодарность за рецепт :)
На счёт приготовления всё у меня шло отлично пока не оказалось, что духовка, мягко говоря, неровная и тесто перетекло на одну сторону, где не пропеклось. К сожалению, это выяснилось уже после положенных 10 минут выпекания, так что пришлось перевернуть поднос и печь ещё 10 минут. Думаю именно поэтому рулет в результате дал несколько трещин - пересушился. Ну в следующий раз я придумаю как это поправить, а готовить ещё буду обязательно :)
Да, а в качестве джема у меня был экспресс-вариант - сок и размолотые корочки апельсина с полстакана сахара, проваренные где-то с полчаса.

Пишите нам ещё национальных рецептов :)

:) Спасибо большое! Я живу в Португалии уже 10 лет, вышла сюда замуж. Стала большим поклонником местной кухни. На счет крахмала, я ДУМАЮ, что можно заменить на картофельный, но в этом НЕ уверена на все 100%. Точно знаю, что в некоторых блюдах эта замена не допустима, но если у вас нет возможности купить кукурузный крахмал попробуйте на картофельном. Пожалуйста, напишите потом как получилось, мне очень интересно! Да и не только мне, полагаю.
Написать в клубе я попробую, только вот со временем проблемы. Сейчас убегаю на работу :(

Calypso, большое спасибо за подробнейший комментарий. Теперь я просто обязана попробовать этот десерт, наверное сегодня же :) Надеюсь картофельный крахмал подойдёт вместо кукурузного..
Вопрос остался только один — Вы наверное долго жили (живёте) в Португалии? Может напишете о сокровищах португальской кухни в каком-нибудь клубе? :) Было бы очень интересно больше узнать.

Нет, что вы! Какие придирки?! :) Я поправлю в рецепте. Дело в том, что такие десерты для нас совершенно новые, ни на что не похожие! Я Вас наверное удивлю, сказав, что бисквита здесь никакого нет и получиться не может. Этот десерт более похож на пудинг, получается влажный тонкий пудинг, сладкий с очень сильно выраженным апельсиновым вкусом и вкусом корицы конечно. Иногда в кафе (по-португальски pastelaria "паштелария") :-) продают такие рулеты без джема внутри, иногда делают такую жидкую и очень сладкую прослойку из яичных желтков, но для маленьких пирожных-рулетиков. У них уже другое название, так как и рецептура уже другая. Мне очень нравится этот апельсиновый рулет влажным, с большим количеством джема. Джем может вытекать из рулета и тогда он подаётся на десертной тарелочке как бы со сладким соусом. :) Рецепт старинный и по праву является одним из сокровищ национальной кухни Португалии.
Если есть еще какие вопросы, задавайте - не стесняйтесь!  Отвечу с удовольствием. :)

Calypso, а в чём всё-таки суть невзбитых яиц? Я не придираюсь, но разве пушистый бисквит не предпочтительней? :) Или это специфика рецепта? На что получается похоже?

:) Спасибо, про 3 апельсина я спросила только из-за картинки, а не из-за слова. Все понятно.
Про джем все понятно, но примерное количество лучше все же указать, чтобы сам джем из списка продуктов не пропал никуда!

Видите ли, в ингридиентах стоит "апельсины" во мн. числе так как просто нет возможности написать апельсин :( но количество, в ингридиентах, я указала 1 штука. Итого на приготовление этого рулета из 6 яиц нам нужен всего 1 апельсин (цедра + сок). Джем лучше озадачиться и приготовить самим. Покупной джем никаким образом нельзя сравнить с домашним, да такого качества джем просто и не продаётся. Сколько его нужно? Я добавляю по-вкусу. Кому нравится больше джема, кому меньше. Затрудняюсь дать ответ на этот вопрос. Лучше самим попробовать приготовить и определить нужное количество.

Из скольки апельсинов нужно выжать сок? Из трех? И еще - добавьте, пожалуйста, в ингредиенты 8-го этапа апельсиновый джем (сколько его примерно понадобится). Кстати, можно ли использовать покупной джем или лучше озадачиться самостоятельным приготовлением? :)