предлагает приготовить:
Апельсиновый тирамису
| Время приготовления: 1 час | Порций: 8 | Калорийность: 653 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Миксер
| Смородина черная | 400 г | Сахар (песок) | 330 г |
| Яичный белок | 4 шт. | Яичный желток | 4 шт. |
| Маскарпоне | 500 г | Апельсины | 4 шт. |
| Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) | 50 мл | Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) | 150 г |
По мотивам классического тирамису можно делать и другие прекрасные десерты. Вот этот, с апельсиновым сиропом и черносмородиновым пюре, получается очень зимним и новогодним, к тому же совсем не приторным. Порционная подача выгодно подчеркивает слоистость тирамису.
Яйца в этом рецепте нагреваются при взбивании, поэтому даже те, кто опасается употреблять сырые яйца, могут пробовать спокойно.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Смородина черная | 400 г | Сахар (песок) | 50 г |
Пюре из черной смородины можно использовать готовое, либо измельчить в блендере смородину (можно замороженную) и протереть через сито, чтобы избавиться от семечек.
300 грамм готового пюре доведите до кипения с двумя столовыми ложками сахара. Пюре должно быть кисловатым, не слишком сладким.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Яичный белок | 4 шт. | Сахар (песок) | 160 г |
Яичные белки смешайте с сахаром и взбивайте на средней скорости 4 минуты. Затем поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и продолжайте взбивать еще 4 минуты, пока смесь существенно не увеличится в объеме и не загустеет.
Затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать еще 4 минуты, до остывания меренги. Должна получиться густая устойчивая, плотная пена.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Яичный желток | 4 шт. | Сахар (песок) | 120 г |
Также, на водяной бане, взбейте яичные желтки с сахаром. Масса должна стать светлой и гладкой, а сахар полностью раствориться.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Маскарпоне | 500 г |
Сыр маскарпоне хорошо разомните лопаткой, затем добавьте взбитый желток и размешайте до однородности.
Теперь осторожно вмешайте взбитый белок, чтобы получился воздушный нежный крем.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Апельсины | 1 шт. |
С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки.
Ингредиенты 8-го этапа:
| Апельсины | 3 шт. | Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) | 50 мл |
Выжмите из апельсинов сок (всего должно быть 500-600 мл сока), добавьте цедру и ликер. Доведите до кипения и остудите.
Ингредиенты 9-го этапа:
| Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) | 150 г |
Теперь в подходящие бокалы положите ложку крема, затем печенье савоярди, которое нужно быстро окунуть в апельсиновый сироп.
На савоярди положите немного смородинового пюре.
Чередуйте слои, пока бокал не наполнится. Верхним слоем должен быть крем. Разровняйте его ножом, а сверху присыпьте какао через сито.
Поставьте десерт в холодильник на несколько часов, затем можно его подавать.
03.01.201506:01:00
.jpg?13794103895611){kind=small}
.jpg?13746580873952){kind=small}
Отзывы пользователей
Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо или на сайте.
Мария, а можно ликер заменить на безалкогольное что- то?:-)
26.09.2016 в 13:53
Превосходный тирамису! Кисленькое пюре из черной смородины - это изюминка десерта. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!))
08.06.2015 в 13:41
Мария, спасибо большое за рецепт! Сделала мужу в качестве "валентинки". Передает Вам кучу благодарностей!
1
14.02.2015 в 16:30
На здоровье! Спасибо за отзыв, очень приятно)
04.03.2015 в 19:03
.jpg?14045857898507)
Крем делала на глазок. А начинка очень удачная! Спасибо за рецепт! Нашем столе всем понравилось)
2
Отредактировано 17.01.2015 в 19:15
спасибо! люблю тирамису, но такой ещё не пробовала. сделаю обязательно!
1
Отредактировано 13.01.2015 в 18:54
А если вместо взбитых яиц добавить взбитые сливки в крем - десерт получится?
1
Отредактировано 13.01.2015 в 18:41
сколько печенья примерно пойдёт ???
1
Отредактировано 12.01.2015 в 12:48
Спасибо большое за внимательность! Исправила рецепт, примерно 150-200г
1
Отредактировано 12.01.2015 в 12:57
.JPG?13772357775591)
Мария, добрый день! Подскажите, пожалуйста, когда будет обновлена мобильная версия сайта/приложение? Давно задавала вопрос, вроде планировалось обновление, но так до сих пор все те же рецепты там и есть... Заранее спасибо :)))))
1
Отредактировано 09.01.2015 в 13:38
Ох) Скоро, надеюсь! Зависит не от меня, к сожалению, но я стараюсь влиять на этот вопрос.
Отредактировано 12.01.2015 в 12:58
Подарили на НГ новый миксер, заглянула на любимый фудклаб в поисках рецепта с чем-нибудь взбитым, а тут такая прелесть!)) Получилось обалденно, спасибо за идею!
2
Отредактировано 06.01.2015 в 20:06
Ура! Спасибо за отзыв)
1
Отредактировано 12.01.2015 в 12:58
Божественно!
2
Отредактировано 06.01.2015 в 03:22
