предлагает приготовить: Итальянская кухня / Десерты / Фрукты

Апельсиновый тирамису

Время приготовления: 1 час

Порций: 8

Калорийность: 653 кКал на порцию

Вам понадобится:

Миксер

Смородина черная	400 г	Сахар (песок)	330 г
Яичный белок	4 шт.	Яичный желток	4 шт.
Маскарпоне	500 г	Апельсины	4 шт.
Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)	50 мл	Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)	150 г

По мотивам классического тирамису можно делать и другие прекрасные десерты. Вот этот, с апельсиновым сиропом и черносмородиновым пюре, получается очень зимним и новогодним, к тому же совсем не приторным. Порционная подача выгодно подчеркивает слоистость тирамису. Яйца в этом рецепте нагреваются при взбивании, поэтому даже те, кто опасается употреблять сырые яйца, могут пробовать спокойно.

Ингредиенты 1-го этапа:

Смородина черная

400 г

Сахар (песок)

50 г

Пюре из черной смородины можно использовать готовое, либо измельчить в блендере смородину (можно замороженную) и протереть через сито, чтобы избавиться от семечек. 300 грамм готового пюре доведите до кипения с двумя столовыми ложками сахара. Пюре должно быть кисловатым, не слишком сладким.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный белок

4 шт.

Сахар (песок)

160 г

Яичные белки смешайте с сахаром и взбивайте на средней скорости 4 минуты. Затем поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и продолжайте взбивать еще 4 минуты, пока смесь существенно не увеличится в объеме и не загустеет.

Затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать еще 4 минуты, до остывания меренги. Должна получиться густая устойчивая, плотная пена.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яичный желток

4 шт.

Сахар (песок)

120 г

Также, на водяной бане, взбейте яичные желтки с сахаром. Масса должна стать светлой и гладкой, а сахар полностью раствориться.

Ингредиенты 5-го этапа:

Маскарпоне

500 г

Сыр маскарпоне хорошо разомните лопаткой, затем добавьте взбитый желток и размешайте до однородности.

Теперь осторожно вмешайте взбитый белок, чтобы получился воздушный нежный крем.

Ингредиенты 7-го этапа:

Апельсины

1 шт.

С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки.

Ингредиенты 8-го этапа:

Апельсины

3 шт.

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)

50 мл

Выжмите из апельсинов сок (всего должно быть 500-600 мл сока), добавьте цедру и ликер. Доведите до кипения и остудите.

Ингредиенты 9-го этапа:

Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)

150 г

Теперь в подходящие бокалы положите ложку крема, затем печенье савоярди, которое нужно быстро окунуть в апельсиновый сироп.

На савоярди положите немного смородинового пюре.

Чередуйте слои, пока бокал не наполнится. Верхним слоем должен быть крем. Разровняйте его ножом, а сверху присыпьте какао через сито.

Поставьте десерт в холодильник на несколько часов, затем можно его подавать.

03.01.201506:01:00

Мария Савельева

Отзывы пользователей

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Зиля Шакирзянова

Мария, а можно ликер заменить на безалкогольное что- то?:-)

26.09.2016 в 13:53

Татьяна Черенкова

Превосходный тирамису! Кисленькое пюре из черной смородины - это изюминка десерта. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!))

08.06.2015 в 13:41

El_Freyja

Мария, спасибо большое за рецепт! Сделала мужу в качестве "валентинки". Передает Вам кучу благодарностей!

14.02.2015 в 16:30

Мария Савельева

На здоровье! Спасибо за отзыв, очень приятно)

04.03.2015 в 19:03

Дашенька Городецкая

Крем делала на глазок. А начинка очень удачная! Спасибо за рецепт! Нашем столе всем понравилось)

Отредактировано 17.01.2015 в 19:15

anka

спасибо! люблю тирамису, но такой ещё не пробовала. сделаю обязательно!

Отредактировано 13.01.2015 в 18:54

Дашенька Городецкая

А если вместо взбитых яиц добавить взбитые сливки в крем - десерт получится?

Отредактировано 13.01.2015 в 18:41

anka

сколько печенья примерно пойдёт ???

Отредактировано 12.01.2015 в 12:48

Мария Савельева

Спасибо большое за внимательность! Исправила рецепт, примерно 150-200г

Отредактировано 12.01.2015 в 12:57

Dashyyy

Мария, добрый день! Подскажите, пожалуйста, когда будет обновлена мобильная версия сайта/приложение? Давно задавала вопрос, вроде планировалось обновление, но так до сих пор все те же рецепты там и есть... Заранее спасибо :)))))

Отредактировано 09.01.2015 в 13:38

Мария Савельева

Ох) Скоро, надеюсь! Зависит не от меня, к сожалению, но я стараюсь влиять на этот вопрос.

Отредактировано 12.01.2015 в 12:58

Hell_of_ Kitty

Подарили на НГ новый миксер, заглянула на любимый фудклаб в поисках рецепта с чем-нибудь взбитым, а тут такая прелесть!)) Получилось обалденно, спасибо за идею!