Ну, вот и пришло время украшать Рождественский кек J
Английский рождественский кекс, на родине называемый «Christmas cake», по традиции делается за 6 недель до католического Рождества. Этот кекс нужно регулярно пропитывать алкоголем, отчего он становится особенно вкусным, сочным и ароматным.
Как и в любом праздничном кексе, в нем очень много орехов, цукатов и сухофруктов – часто больше, чем теста. Консервативные британцы настаивают на том, чтобы оригинальный рецепт приготовления строго соблюдался.
Английский рождественский кекс обретет истинный вкус только в том случае, если его приготовить хотя бы за две недели до праздника, а затем регулярно – примерно раз в несколько дней – пропитывать небольшим количеством крепкого алкоголя. В процессе выдержки спирт испаряется, а аромат остается. Кроме того, кекс следует выпекать около четырех часов при температуре 140 градусов. И если неукоснительно следовать всем этим наставлениям, лакомство обещает получиться просто восхитительным.
Английский кекс украшают марципаном и обязательно – белой сахарной глазурью. Он считается не только вкусным традиционным десертом, но и замечательным подарком на Рождество.
Английский рождественский кекс (этап 1)
| Мука пшеничная |
225 г |
| Соль |
½ ч.л. |
| Миндаль |
100 г |
| Фундук (лесной орех, лещина) |
100 г |
| Корица молотая |
¼ ч.л. |
| Имбирь молотый |
¼ ч.л. |
| Мускатный орех тертый |
¼ ч.л. |
Форму выстелить бумагой для выпечки.
Просеять муку, соль и специи (корица + имбирь + мускатный орех + гвоздика).
Сухофрукты и орехи смешать.
Масло взбить с сахаром, добавить мед (можно заменить сиропом, например кленовым), цедру апельсина, ваниль, хорошо перемешать.
Английский рождественский кекс (этап 2)
Добавить яйца по одному, с каждым яйцом добавлять немного муки, не прекращать взбивать
Английский рождественский кекс (этап 3)
добавить оставшуюся смесь сухофруктов и остаток муки
Английский рождественский кекс (этап 4)
Английский рождественский кекс (этап 5)
Массу выложить в форму. Я делала в 5 формочках ø 10 см, так как эти кексы будут использоваться в качестве съедобных подарков.
Английский рождественский кекс (этап 6)
Разогреть духовку до 150С, поместить кекс в середину духовки и выпекать 1,5 часа, пока кекс не начнет слегка темнеть. Уменьшить огонь до 130С и продолжать печь 3 часа или пока не испечется. Верх можно накрыть оберточной бумагой или фольгой, чтобы он чрезмерно не потемнел. Я ставила формочки, в которых выпекался кекс, в противень большего размера и делала водяную баню, так как у меня кексы небольшого размера я боялась пересушить их. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Кексу дать остыть, перевернуть, используя шампур сделать маленькие ямки по основе и залить коньяком. Когда кекс впитает коньяк завернуть в 2 слоя бумаги для выпечки и сверху в слой фольги. Хранить в плотно закрытой емкости.
За 2 недели до Рождества можно украсить марципаном, королевской глазурью или просто орехами и засахаренными фруктам
А букву сейчас найду :))))
И еще - что такое королевская глазурь? И как вы украшали это чудо?