Английские пасхальные булочки

Английская кухня / Булочки и сдоба / Орехи и сухофрукты

Smelyash

14 порций

2 часа 30 мин

235 кКал на порцию

4 660

Непосредственно к Пасхе, решила выложить рецепт традиционной, европейской, пасхальной выпечки, очень уж понравился мне этот рецепт, готовлю не первый год. Поэтому на ваш суд - классический рецепт английских пасхальных булочек. Честно говоря, печь их один раз в год очень обидно, настолько они прекрасны.

Вам понадобится

Изюм темный	100 г
Молоко	75 мл
Цукаты лимонные	60 г
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	560 г

Ванилин	¼ ч.л.
Дрожжи сухие активные	7 г
Кардамон	¼ ч.л.
Корица молотая	1 ч.л.
Мускатный орех тертый	1 ч.л.

Сахар (песок)	125 г
Сливочное масло	20 г
Смесь перцев	¼ ч.л.
Соль морская	2 ч.л.

Английские пасхальные булочки (этап 1)

Дрожжи сухие активные

7 г

Молоко

50 мл

Смешайте дрожжи с теплым молоком и оставьте

Английские пасхальные булочки (этап 2)

Мука пшеничная	500 г
Сахар (песок)	50 г

Соль морская	2 ч.л.
Сливочное масло	20 г

Соедините муку, сахар и соль. Добавьте размягченное масло и перетрите в крошку. Если у вас есть специальная насадка для теста, воспользуйтесь миксером.

Английские пасхальные булочки (этап 3)

Яйцо куриное	1 шт.
Цукаты лимонные	60 г
Мускатный орех тертый	1 ч.л.
Корица молотая	1 ч.л.

Кардамон	¼ ч.л.
Ванилин	¼ ч.л.
Изюм темный	100 г
Смесь перцев	¼ ч.л.

Смешайте все ингредиенты с тестом (лучше если цукаты будут разные), добавьте взбитое яйцо, 150 мл. воды и подошедшие дрожжи.

Английские пасхальные булочки (этап 4)

Перемешивайте пока тесто не станет мягким и оставьте на 5 минут (чтобы оно стало менее вязким)

Английские пасхальные булочки (этап 5)

Вымешивайте тесто 10-15 минут пока оно не станет гладким и эластичным.

Английские пасхальные булочки (этап 6)

Уложите тесто в чистую емкость, накройте влажным полотенцем и оставьте на 1.5 часа в теплом месте (тесто должно увеличиться в 2 раза)

Английские пасхальные булочки (этап 7)

Снова обомните тесто (2-3 минуты), разделите на 14 частей и сформируйте булочки

Английские пасхальные булочки (этап 8)

Мука пшеничная

60 г

Теперь готовим пасту. Смешайте муку с 3 ст. л. воды и вымешивайте пока тесто не станет плотным. Разделите на 28 частей и сформируйте тонкие полоски.

Английские пасхальные булочки (этап 9)

Оберните булочки полосками и уберите в теплое место еще на час (должны увеличиться еще в 2 раза)

Английские пасхальные булочки (этап 10)

Разогрейте духовку до 200 °С

Английские пасхальные булочки (этап 11)

Яйцо куриное

1 шт.

Молоко

25 мл

Смажьте булочки яичной смесью и выпекайте 13-17 минут. Готовность проверяйте постучав по нижней части булочек - звук должен быть глухой.

Английские пасхальные булочки (этап 12)

Сахар (песок)

75 г

Пока булочки в духовке, готовим глазурь. Прогрейте 2 ст. л. воды с сахаром на медленном огне, до полного растворения последнего

Английские пасхальные булочки (этап 13)

Готовые булочки смажьте глазурью и подавайте теплыми. Как вариант с маслом и джемом. Приятного аппетита!