«А-ля крошка-картошка»

Домашние рецепты / Фаршированные овощи / Овощи

Елена Кулешова

4 порции

1 час 20 мин

492 кКал на порцию

Вот, хотелось чего-то не зная чего, но в наличии оказались только овощи... Не хитрыми манипуляциями получилось это блюдо (даже два :) ). Моя крошка-картошка хороша как в роли гарнира, так и самостоятельное блюдо. Я бы сказала, его будет достаточно и без дополнения.

Спешу поделиться с вами, может пригодится!

Вам понадобится

Баклажаны	250 г
Кабачки	250 г
Картофель	800 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Морковь	100 г

Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.
Сметана	80 г
Яйцо куриное	2 шт.
Хлеб пшеничный	100 г
Лук зеленый	10 г

Оливковое масло	60 мл
Укроп	10 г
Петрушка	10 г

«А-ля крошка-картошка» (этап 1)

Картофель

800 г

Помыть и разрезать картофель пополам. Отварить до полной готовности.
Чем картофель будет больше по размеру, тем удобнее вам будет готовить.

«А-ля крошка-картошка» (этап 2)

Петрушка	10 г
Укроп	10 г
Лук зеленый	10 г
Баклажаны	250 г

Кабачки	250 г
Морковь	100 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.

Пока варится картофель, готовим начинку. Нарезать кубиками, как можно мельче: баклажан, кабачок, перец, лук, зелень, морковь.

«А-ля крошка-картошка» (этап 3)

Оливковое масло

40 мл

Слегка обжарить отдельно друг от друга баклажан, кабачок, морковь с луком.

«А-ля крошка-картошка» (этап 4)

Все смешать.

«А-ля крошка-картошка» (этап 5)

Сваренный картофель достать и дать ей немного остыть. Достать серединку, оставляя как можно тоньше кожицу.

«А-ля крошка-картошка» (этап 6)

Сметана

80 г

Яйцо куриное

2 шт.

Внутренность картофеля смешать с приготовленными овощами, добавить туда сметану и яйца. Посолить и поперчить.

«А-ля крошка-картошка» (этап 7)

Начинку распределить по картофелинам и поставить на 30 минут в разогретую духовку до 180 градусов.

«А-ля крошка-картошка» (этап 8)

Оливковое масло

20 мл

Хлеб пшеничный

100 г

У меня еще немного осталось начинка и я ее намазала на белый хлеб, налила немного оливкового масла в форму и так же поставила в духовку на 20 минут, образовалась вкуснейшая корочка на хлебе и получились ооочень вкусные бутерброды :)

«А-ля крошка-картошка» (этап 9)

Картофель подавать горячим!