Сладкие равиоли с яблоками

Итальянская кухня / Десерты / Мука

Дарья Мальцева

19 порций

1 час

225 кКал на порцию

На самом деле от равиолей здесь осталось только название, а все остальное это изобретательность искусных умов итальянских домохозяек и немного моей самодеятельности. По сути, этот десерт делается из простого теста с легкодоступными ингредиентами, из теста лепим равиоли, так как настоящие. Начинкой служат яблоки, можно добавить изюм приправить корицей, в общем, включаем фантазию. Мой же вариант таков - яблоки, корица, коричневый сахар и шоколад. Готовые равиоли нужно жарить во фритюре, после чего называть их пончиками, пирожками или же остаться верными итальянской традиции и называть их равиолями.

Вам понадобится

Молоко	130 мл
Яйцо куриное	3 шт.
Мука пшеничная	400 г
Ванильный сахар	1 ч.л.
Корица молотая	½ ч.л.

Масло для фритюра	300 мл
Разрыхлитель теста	5 г
Растительное масло	90 мл
Сахар (песок)	200 г
Сахар коричневый	50 г

Соль	¼ ч.л.
Шоколад темный 50-60% какао	50 г
Яблоки (160 г)	2 шт.

Сладкие равиоли с яблоками. (этап 1)

Яйцо куриное	3 шт.
Молоко	130 мл
Растительное масло	90 мл

Сахар (песок)	200 г
Ванильный сахар	1 ч.л.

Смешиваем вместе все жидкие ингредиенты яйца, молоко, растительное масло, ванильный сахар и сахар, перемешиваем венчиком.

Сладкие равиоли с яблоками. (этап 2)

Мука пшеничная	400 г
Разрыхлитель теста	5 г

Соль

¼ ч.л.

В отдельной посуде смешиваем вместе сухие ингредиенты муку, соль и разрыхлитель, перемешиваем венчиком. Вливаем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто,

Сладкие равиоли с яблоками. (этап 3)

Тесто должно получиться мягкое, хорошо вымешиваем его. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть 30 минут.

Сладкие равиоли с яблоками. (этап 4)

Яблоки (160 г)	2 шт.
Сахар коричневый	50 г

Корица молотая	½ ч.л.
Шоколад темный 50-60% какао	50 г

Пока тесто отдыхает, приготавливаем начинку. Яблоки очищаем и режем на маленькие кусочки, кладём в небольшую кастрюльку, добавляем сахар и готовим на среднем огне, пока они не станут мягкими. В конце добавляем корицу и даем им немного остыть, после чего добавляем шоколад, который предварительно нужно порубить на маленькие кусочки.

Сладкие равиоли с яблоками. (этап 5)

Отдохнувшее тесто делим на две части, сначала раскатываем одну часть в прямоугольник высотой 7 см и толщиной 3 мм. Разрезаем на полоски 3 см шириной, на каждую кладём немного начинки, края смазываем яйцом после чего слепляем равиоли.

Сладкие равиоли с яблоками. (этап 6)

Края каждого равиоли обрезаем, тем самым скрепляя их. Таким образом, приготавливаем все равиоли и из второго куска теста.

Сладкие равиоли с яблоками. (этап 7)

Масло для фритюра

300 мл

Растительное масло разогреваем до температуры 160 градусов и начинаем жарить равиоли, пару минут с одной стороны и столько же с другой.