Курзе
7 порций
1 час
252 кКал на порцию
Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. Но, как видите, форма совершенно другая, и фарш разительно отличается. Фантастически вкусные штучки, эти курзе. Можно только позавидовать дагестанским мужчинам, что такое блюдо для них готовят с самого детства. На сайте есть курзе, но с крапивой. Самые вкусные, конечно, с мясом.
Вам понадобится
| Говяжий фарш | 700 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Сметана | 70 г |
| Томатная паста | 40 г |
| Аджика | 1 ст.л. |
| Кинза (кориандр) | 50 г |
| Куркума молотая | 1 ч.л. |
| Паприка молотая | 1 ч.л. |
Курзе (этап 1)
Как приготовить вкусное пельменное тесто, я подробно описала тут http://www.foodclub.ru/detail/testo-dlya-pelmeney/
Для данного количества фарша вам понадобится около 1 килограмма готового теста.
Курзе (этап 2)
| Кинза (кориандр) | 50 г |
| Петрушка | 50 г |
| Укроп | 50 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
Сейчас поговорим о фарше. Его лучше всего подготовить за 2 часа до лепки. За это время фарш настоится и курзе будут особенно вкусными. Сначала в чашу блендера закладываем кинзу, петрушку, укроп и репчатый лук.
Курзе (этап 3)
Покручиваем всё в блендере на небольшой скорости, чтобы у вас не получилась паста, а масса более похожая на рубленную.
Курзе (этап 4)
| Говяжий фарш | 700 г |
Добавляем луковую смесь в мясной фарш. Фарш должен быть из жирной говядины или баранины. У меня недостаточно жирная говядина, зато меньше калорий.
Курзе (этап 5)
| Сметана | 70 г |
| Томатная паста | 40 г |
| Паприка молотая | 1 ч.л. |
| Куркума молотая | 1 ч.л. |
| Аджика | 1 ст.л. |
В фарш добавляем сметану или йогурт, томатную пасту, грузинскую аджику, молотую паприку и куркуму.
Курзе (этап 6)
| Чеснок дольки | 5 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
Солим по вкусу, добавляем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок.
Курзе (этап 7)
Фарш хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Курзе (этап 8)
Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем в один пласт. Вырезаем кружки, в середину каждого выложить мясную начинку и подогнуть один край.
Курзе (этап 9)
К подогнутому краю по очереди загибаем "косичкой" два перпендикулярных (по отношению к загнутому) края.
Курзе (этап 10)
Продолжать лепить "косичкой" до конца. Кончик просто оставить остреньким.
Курзе (этап 11)
Курзе осталось отварить в подсоленной воде до готовности. Варятся они около 7 минут.
Курзе (этап 12)
Сразу же после того как курзе сварились, смажьте их сливочным маслом. А если хотите получить настоящий дагестанский вкус, то подайте курзе со сметаной с добавлением чеснока.
Курзе (этап 13)
:)
Рецепт «Курзе» добавлен: 27 сентября 2021 года.
Похожие рецепты
