предлагает приготовить:
Кофейно-шоколадное диетическое мороженое
| Время приготовления: 2 часа | Порций: 6 | Калорийность: 146 кКал на порцию |
Вам понадобится:
| Яичный желток | 6 шт. | Фит парад | 25 г |
| Молоко обезжиренное (0,5%) | 700 мл | Кофе растворимый | 4 ч.л. |
| Молоко сухое обезжиренное | 50 г | Какао-порошок нежирный (10-11%) | 20 г |
Звучит удивительно, но на самом деле приготовить домашнее мороженое не так уж сложно. Меня всегда подкупала возможность делать мороженое дома, самостоятельно определяя количество сахара и жиров, а заодно отбирая остальные ингредиенты исходя из конкретных потребностей.
Несмотря на то, что это мороженое совсем без сахара и приготовлено на обезжиренном молоке, оно получается действительно вкусным и его можно съесть довольно много и совершенно безнаказанно для фигуры.
Конечно, наличие автоматической мороженицы Bork существенно облегчает процесс приготовления и все, что требуется от кулинара — сделать основу.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Яичный желток | 6 шт. | Фит парад | 25 г |
Отделите желтки и положите их в сотейник объемом 1-1,5л.
Белки в этом рецепте не понадобятся.
Добавьте заменитель сахара (здесь используется Фит-парад, обычного сахара потребуется примерно в 5 раз больше).
Перемешайте до однородности.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Молоко обезжиренное (0,5%) | 700 мл |
Постепенно влейте молоко.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Кофе растворимый | 4 ч.л. |
Добавьте растворимый кофе.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Молоко сухое обезжиренное | 50 г |
Всыпьте сухое молоко (2-3 ст.л. с горкой) и тщательно размешайте, чтобы не было комков.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Какао-порошок нежирный (10-11%) | 20 г |
Поставьте смесь на средний огонь и постоянно помешивайте, чтобы нагрев был равномерным и ничего не пригорало. Добавьте какао-порошок.
Варить основу для мороженого нужно до того момента, пока вы не почувствуете, что смесь начала густеть. Не ждите, что она будет совсем густой, иначе вы можете перегреть яйца и они свернуться. Если у вас есть градусник, то лучше всего ориентироваться на температуру (она должна составить 82 градуса).
Есть еще один вариант определить готовность основы: выньте ложку из смеси, крем должен слегка обволакивать ее, а если провести по ней пальцем, след так и будет оставаться, не затягиваясь.
Процедите получившуюся основу и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности. Полностью остудите.
Пока смесь охлаждается, включите мороженицу в режим предварительного охлаждения (у меня pre cool).
В охлажденную мороженицу залейте остывшую смесь и выберите режим. Здесь подойдет средняя степень заморозки, например, frozen yoghurt или gelato.
Готовое мороженое очень вкусно есть сразу же, но можно переложить его в герметичный контейнер и отправить в морозильник.
Если вы замораживали мороженое после приготовления, то перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут, а затем подайте в виде шариков.
05.11.201511:11:44
.jpg?13794103895611){kind=small}
Реклама
Знаете ли вы что:
За время проведения Октоберфеста, посетители в среднем выпивают 6 млн. литров пива, съедают 1,5 млн. жареных мюнхенских сосисок, 65 тыс. свиных рулек и 84 быка
Для тех, кто решил похудеть, но при этом не отказываться от вкусных десертов, такое мороженое - отличный выход. Всем рекомендую.
Прошу прощения, что комментарий не в тему текущего рецепта!
Заранее спасибо!
http://www.foodclub.ru/detail/7121/