предлагает приготовить: Домашние рецепты / Салаты / Овощи

Баклажанная икра (сырая)

Порций: 3

Калорийность: 225 кКал на порцию

Вам понадобится:

Блендер

Баклажаны	300 г	Помидоры красные	200 г
Перец чили	0.66666666666667 шт.	Болгарский перец (грунтовой)	100 г
Чеснок дольки	4 шт.	Укроп	30 г
Петрушка	30 г	Лимоны	½ шт.
Оливковое масло	50 мл	Соль	0.33333333333333 ч.л.

Не могу не поделиться этим рецептом из арабской кухни. В арабских странах подают это блюдо как салат (салата безенжан) и, как правило, всегда к "шува" (мясу жаренному на углях). Салат получается довольно острый и к мясу он просто восхитителен. Поэтому если в эти последние тёплые недели дни осени у вас намечается выход на пикник, то обязательно приготовьте это салат-икру, как шикарное сопровождение к шашлыку. Уже вам завидую! :)

Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны

300 г

Единственный ингредиент, который будет проходить термическую обработку - это баклажаны. Сырые они никак! Запечь можно тремя способами: 1. в духовке (примерно 20 минут). 2. в микроволновке ( я ставлю на 8 минут) 3. на углях Для этого перед запеканием баклажаны смазать растительным маслом. Потом остудить и снять шкурку. Заложить мякоть в чашу блендера.

Ингредиенты 2-го этапа:

Помидоры красные	200 г	Перец чили	2/3 шт.
Болгарский перец (грунтовой)	100 г	Чеснок дольки	4 шт.

Добавить нарезанные мясистые помидоры, мелко нарезанный перец чили и болгарский перец. Очень важный ингредиент - чеснок! Его нужно почистить и добавить к остальным ингредиентам.

Ингредиенты 3-го этапа:

Укроп

30 г

Петрушка

30 г

Теперь зелень. Я положила укроп и петрушку, но в идеале, если у вас есть базилик, мята и сельдерей, то обязательно добавьте в салат.

Ингредиенты 4-го этапа:

Лимоны	½ шт.	Оливковое масло	50 мл
Соль	1/3 ч.л.

Салат посолить по вкусу, выдавить сок половины лимона и влить оливковое масло.

Осталось только проблендить. Я люблю этот салат-икру перемолотый не в однородное пюре, а с попадающимися кусочками овощей, поэтому блендила не больше минуты.