Google+
Зарегистрироваться
Следите за нами в ВКонтакте
    предлагает приготовить: / /

    Карамельные леденцы с солью

    Время приготовления: 1 час Порций: 10 Калорийность: 55 кКал на порцию
    Карамельные леденцы с солью

    Вам понадобится:

    Сахар (песок) 140 г Соль 1 ч.л.
    В этих леденцах – минимум ингредиентов – сахар и соль. Соль потрясающе ведет себя по соседству со сладким – усиливая, подчеркивая и добавляя неожиданную нотку в основной насыщенный вкус карамели. А заодно можно отточить мастерство приготовления карамели.

    Ингредиенты 1-го этапа:

    Сахар (песок) 140 г
     0 этап
    Кастрюлю с толстым дном (лучше не использовать с черным покрытием внутри – в такой посуде нелегко правильно оценить цвет карамели) поставить на самый небольшой огонь (идеально – с рассекателем). Всыпать сахар. Я не раз слышала о приготовлении карамельных кремов из коричневого сахара, но для этих леденцов нужен мелкий белый сахар. Нужно немного терпения и сахар начнет превращаться в сироп. Если это происходит неравномерно и карамель начинает заметно темнеть в некоторых участках, можно приподнять кастрюлю и наклонить ее в разные стороны. Карамель ни в коем случае не надо перемешивать. Нужно убедиться, что весь сахар растворился перед тем, как она начнет темнеть.

    Ингредиенты 2-го этапа:

    Соль 1 ч.л.
     1 этап
    Готовность карамели определяют с помощью кондитерского термометра (140 – 150 градусов по шкале Цельсия) или если капнуть карамель в холодную воду, образуется твердый нелипкий шарик, или по цвету – он должен быть коричневым, но не слишком насыщенным. И лучше не доводить карамель до кипения. Когда карамель готова , посыпать ее солью и наклонять кастрюлю в разные стороны.
     2 этап
    Вылить карамель на пекарскую бумагу кружочками, в центр поместить палочку. Дать застыть (около часа). «Отклеить» от бумаги, для хранения обернуть целлофаном.
    14.09.201102:09:20
    Приготовил
    Нравится
    В избранное
    0 0 730 26

    Отзывы пользователей

    Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
    Класс, очень красиво и вкусно. Родом из детства)))
    27.07.2012 в 00:00
    Сайт создан Twin px
    2008 год