Google+
Зарегистрироваться
    предлагает приготовить: / /

    Легкий рецепт квадратной пиццы дома

    Легкий рецепт квадратной пиццы дома
    Автор: Дж. Кендзи Лопес (J. Kenji Lopez-Alt’s) О нем: Исполнительный директор кулинарного блога seriouseats.com, автор многочисленных публикаций, самый из гурманов. О себе Кендзи говорит так: - Люблю животных, живые овощи, и гамбургеры. Любимая еда: Люблю все, что вкусно приготовлено, особенно если оно обжарено в свином жире, домашний майонез, супы, свежую рыбу и взрослую говядину. Примечание: Чтобы замесить смесь в отсутствие кухонного комбайна, смешайте муку, соль, дрожжи, сахар и 2 столовые ложки растительного масла в большой миске вместе с охлажденным и измельченным картофелем, добавив 320мл воды, размешивая смесь деревянной ложкой до образования однородной массы, около 3 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, и дайте ей отдохнуть при комнатной температуре от 8 и до 15 часов. Перейдите к 3 шагу приготовления. Количество порций от 4 до 6 , активное время приготовления 1 час, общее время 3 часа с использованием кухонного комбайна, без него, по меньшей мере, 9 часов.
    Ингредиенты Для теста средний картофель, около 200гр. 425гр. (3 стакана) муки 14гр. (около 2 чайных ложек) кошерной соли 7гр. (около 1 1 / 2 чайной ложки) дрожжей быстрого роста 14гр. (около 3 чайных ложки) сахара 1 / 2 чашки оливкового масла Для соуса 1 / 4 чашки оливкового масла 4 средних зубчика чеснока, раздавленного 1 упаковка (800гр.) очищенных от кожуры помидоров, залитых в томатном соусе, (таких, как Muir Glen.- Мьюир Глен). 2 чайные ложки сушеного орегано 1 / 2 чайной ложки красного перца 2 чайные ложки сахара 4 веточки базилика, листья и стебли сохраните отдельно Кошерная соль 230гр. (около 2 стаканов) тертого сыра Моцарелла 60гр. тертого сыра Пармезан
     1 этап
    1. Для теста: Положите картофель в среднею кастрюлю, и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Пропустите картофель через картофельницу, и положите его в небольшую миску, дав остыть при комнатной температуре в течение 10 минут. У вас должно получиться примерно 170гр. измельченного картофеля.
     2 этап
    2. Тем временем смешайте муку, соль, дрожжи, сахар и 2 столовые ложки оливкового масла, в миске используя миксер. Добавьте 320мл(около 1 1 / 3 ) воды, и месите на средней скорости, пока смесь на станет однородной, и не останется остатков сухой муки. Добавьте измельченного картофеля, при этом увеличьте скорость перемешивания до средневысокой, и месите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким, около 6 минут
     3 этап
    3. Налейте оставшееся оливковое масло в поддон для выпечки, расположив его равномерно по всей поверхности. Положите тесто на лист для выпечки, и помажьте его верхушку оливковым маслом. Накройте поддон полиэтиленовой пленкой, и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не расползется по всему листу, и не коснется каждого его края, итого около 2 часов.
    4. Для соуса: В то время когда наше тесто поднимается, мы приготовим соус, залейте оливковое масло и чеснок на сковороду, готовьте на среднем огне, пока масло не начнет слегка пузыриться. Уменьшите огонь и варите, пока чеснок не станет светло-коричневым и мягким, около 10 минут. Переложите чеснок в миску кухонного комбайн или в блнедер(оливковое масло оставьте в сковороде). Добавьте почищенных помидоров. Месите смесь пока не получится пюре, после отложите в сторону.
    5. Переместите наше оливковое масло с запахом чеснока в большую кастрюлю, и варите на среднем огне. Добавьте орегано, красного перца, варите, постоянно помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте томатную смесь, сахар и стебли базилика. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, пока количество немного не уменьшится, приблизительно 30 минут. Приправьте солью по вкусу.
     6 этап
    6. Для завершения пиццы: за 30 минут до выпекания, разогрейте Вашу духовку до 280°С. Аккуратно снимите полиэтиленовую пленку с Вашего теста. Используйте руки, смазанные оливковым маслом, и как можно более аккуратнее растяните тесто к углам поддона. Растягивайте тесто до тех пор, пока лист для выпечки полностью не будет заполнен
     7 этап
    7. Расположите примерно 2/3 стакана соуса, на поверхность теста, для этого можете воспользоваться задней стороной ложки, оставьте 2.5см от карая границы теста. Посыпьте половинной сыра Пармезан, сфокусируйтесь по краям корки пиццы. Выпекайте в течение 5 минут, после вытащите из духовки, и расположите сыр Моцарелла равномерно по поверхности пиццы. Полейте оставшимся соусом, расположив его в форме кружков, как показано на рисунке. Положите на верхушку листья базилика, и посыпьте остальным Пармезан
    8. Верните пиццу в духовку и выпекайте до хорошо поджаренной корки, и слегка расплавленного сыра, от 10 до 15 минут и более. Дать остыть пиццы в течение 5 минут при комнатной температуре. Разделить на 8-12 прямоугольных кусочков, и подать на стол. Источник: http://cepizza.com.ua/novie-recepti/item/legkij-recept-kvadratnoj-piccy-doma.html И всем приятного, жду комментариев......
    15.03.201105:03:23
    Приготовил
    Нравится
    В избранное
    0 0 724

    Отзывы пользователей

    Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
    Сайт создан Twin px
    2008 год