-
Добавить в избранное
Фокачча с сыром и базиликом
Вам понадобится:
Таблица мер
| Мука пшеничная | 500 г | Дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
| Соль морская | ½ ч.л. | Оливковое масло | 70 мл |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 150 г | Базилик свежий зеленый | 20 г |
Традиционный итальянский хлеб. Сочетание мягкого, хрустящего по краям хлеба с сырами и базиликом более чем удачно. Уверена, что вы не пожалеете, если потратите некоторое время на этот чудесный хлеб.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Мука пшеничная | 500 г |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
| Соль морская | ½ ч.л. |
| Оливковое масло | 40 мл |
Чтобы приготовить тесто, смешайте просеянную муку с солью и дрожжами. Отдельно соедините 320 мл теплой воды с оливковым маслом.
В муке сделайте углубление, влейте туда воду с маслом и замесите гладкое, не слишком крутое тесто. Месите не менее 5 минут, затем поставьте в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое, выпустите из него воздух и дайте подойти еще раз.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 150 г |
Измельчите сыр в блендере. Это оказалось очень удобно, особенно когда имеешь дело с очень твердыми сырам, как пармезан.
Я брала 2 вида сыра: пармиджано реджано и кашкавал — сыр из смеси козьего и овечьего молока, но можно обойтись и одним пармезаном.
Я брала 2 вида сыра: пармиджано реджано и кашкавал — сыр из смеси козьего и овечьего молока, но можно обойтись и одним пармезаном.
Получится что-то вроде крошки.
Поднявшееся тесто сомните и разделите на 2 части, одну чуть больше другой.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Базилик свежий зеленый | 20 г |
Из меньшего куска сделайте лепешку толщиной около 0,5 см, положите на посыпанный мукой противень. Посыпьте сверху сыром и крупно нарезанными листьями базилика.
Накройте сверху второй лепешкой (большего размера) и подверните края внутрь, хорошо их защепляя,чтобы сыр не вытек.
Ингредиенты 8-го этапа:
| Оливковое масло | 30 мл |
Сделайте в фокачче небольшие углубления, обильно смажьте оливковым маслом и дайте постоять минут 10.
Пеките в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут,пока фокачча не станет светло-золотистого цвета.
Ешьте теплой, но не горячей.
Отзывы пользователей
Спасибо за рецепт, очень люблю фокаччу. Думаю, домашняя должна быть особенно вкусной, попробую обязательно.
10.06.2010 в 00:42
Только что сняла фокаччу из духовки...она немного твердая...точнее даже очень((( не знаю с чем это связано..вроде бы муки добавила столько же..точь-в-точь(( надеюсь как она остынет..станет мягче(..
29.06.2010 в 15:02
эх...съели в один миг...фокачча была супер-мега мягкая.....это просто чудо-рецепт! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!
29.06.2010 в 22:13
muska, ну слава богу, что все получилось,а то я уже начала беспокоиться за качество рецепта )
29.06.2010 в 23:17
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
