-
Добавить в избранное
Блины на кефире
Вам понадобится:
Таблица мер
| Яйцо куриное | 3 шт. | Кефир | 1000 мл |
| Соль | ½ ч.л. | Сахар-песок | 100 г |
| Мука пшеничная | 300 г | Сода пищевая | 7 г |
| Растительное масло | 60 мл | Сало | 20 г |
| Сливочное масло | 100 г |
Эти блины готовятся так же просто и быстро, как и обычные блины на молоке, только по вкусу они похожи на дрожжевые. В первый час они остаются хрустящими, в этом их некий шарм, а через час они пропитываются маслом и становятся более эластичными, но остаются такими же вкусными!
Это пример сладких блинов, но если исключить сахар, получатся обычные.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Кефир | 1000 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
| Сахар-песок | 50 г |
Кефир вылить в кастрюлю с толстым дном, вбить яйца, добавить соль и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Поставить на средний огонь и непрерывно помешивая довести до горячего состояния, но при этом палец должен терпеть. Снять с огня.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Мука пшеничная | 300 г |
Помешивая, понемногу добавить просеянную муку.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Сода пищевая | 7 г |
Насыпать в стакан соды и погасить 200 мл жгучего кипятка.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Растительное масло | 60 мл |
Влить воду в тесто, добавить 4 столовых ложки растительного масла. Тесто хорошо перемешать и оставить на 20−30 минут настояться.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Сало | 20 г |
Смазать сковороду кусочком сала (либо намазать маслом) налить половником тесто и круговыми движениями дать ему растечься. Жарить примерно 3 минуты.
Перевернуть и обжарить 2 минуты с другой стороны.
Ингредиенты 8-го этапа:
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар-песок | 50 г |
Растопить сливочное масло и смазывать им каждый блин, затем присыпать сахаром.
Отзывы пользователей
Интересный рецепт. Вот только вопрос - в чем здесь смысл нагревания кефира?
05.03.2010 в 17:58
кефир это кислая среда, при нагревании она становится более активной. Кефир в данном случае заменяет дрожжи, если добавить чуть больше муки и поставить в теплое место, то при выпекании получаются толстенькие и кружевные блины как дрожжевые.
05.03.2010 в 18:27
Elena, спасибо за ответ
06.03.2010 в 17:54
Elena - я пробовала приготовить по этому рецепту и результатом осталась очень не довольна. Из-за своей "пузырчатости" блины сложно выпекать, после выпекания по консистенции они похожи на крутую кашу. Так как блины на кефире я делала не раз, но без предварительного подогрева, я думаю, что дело именно в этом самом нагреве.
12.03.2010 в 21:50
Elena, спасибо за рецепт.
Перегрела тесто немного и кефир свернулся и стал на вкус немного прокисшим. В следующий раз собирусь делать блины на кефире, попробую его не нагревать.
Перегрела тесто немного и кефир свернулся и стал на вкус немного прокисшим. В следующий раз собирусь делать блины на кефире, попробую его не нагревать.
11.04.2010 в 03:08
Первый раз вижу чтобы блины приставали к сковородке с антипригарным покрытием. При попытке перевернуть это чудо оно не переворачивается как обычный блин, а разваливается на части. Возможно дело во мне а не в рецепте. Пробуйте сами, может у вас получится!
10.07.2010 в 21:43
видимо, сделала я чт-то не то, потому что блины никаким образом нельзя было перевернуть!они рвались, прилипали и в итоге я бросила это дело.
Елена, не подскажете, в чем проблема?
Елена, не подскажете, в чем проблема?
26.08.2010 в 12:53
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
