Добавить в избранное

Суп из говядины с тмином

Вам понадобится:

Таблица мер

Говядина духовая	600 г	Сливочное масло	30 г
Лук репчатый	2 шт.	Картофель	400 г
Соль	1 ч.л.	Тмин	1 ч.л.
Цедра лимонная тертая	1 ч.л.	Томатное пюре	150 г
Чеснок дольки	2 шт.	Сметана	200 г

Оригинальный рецепт супа с говядиной вычитала в одной книжке. Там он относился к бразильской кухне, так что и я к ней отнесу. Суп интересен необычной для нас обжаркой мяса перед варкой и пряным ароматом.

Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина духовая	600 г
Сливочное масло	30 г

Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кубиками, затем обжарить со всех сторон в сливочном масле. Кладите мясо небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый 2 шт.

К обжаренному мясо добавить нарезанный соломкой репчатый лук и готовить все вместе, помешивая еще 2-3 минуты.

Положить мясо в кастрюлю с кипящей водой (1,5-2 литра) и варить около получаса.

Ингредиенты 4-го этапа:

Картофель	400 г
Соль	1 ч.л.

Картофель очистить и порезать дольками, затем положить в суп, когда мясо будет наполовину готово. Посолить.

Ингредиенты 5-го этапа:

Тмин	1 ч.л.
Цедра лимонная тертая	1 ч.л.

Добавить в суп тмин, натертую лимонную цедру и варить, пока мясо и картофель не станут мягкими.

Ингредиенты 6-го этапа:

Томатное пюре	150 г
Чеснок дольки	2 шт.

Добавить в суп томатное пюре и мелко нарезанный чеснок.

Довести до кипения и выключить огонь.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сметана 200 г

Подавать со сметаной и зеленью. Кстати, суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.

madler

Отзывы пользователей

ellada

Цвет получается красивый, а тмин запах всего остального не перебивает?

07.02.2010 в 00:16

madler

Тмин, конечно, чувствуется, но в компании с цедрой и чесноком дает очень гармоничный аромат.

08.02.2010 в 22:49

Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.