-
Добавить в избранное
Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли
Вам понадобится:
Таблица мер
| Говядина на косточке | 450 г | Брокколи, калабриз | 400 г |
| Фасоль зеленая стручковая | 400 г | Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. | Яичный желток | 2 шт. |
| Сливки 20-22% | 250 мл |
Если вы хотите, чтобы суп был по-настоящему зеленым, постарайтесь не переварить овощи. Для пущей зелени можно положить еще и шпинат, но это будет уже другой рецепт.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Говядина на косточке | 450 г |
Сварите кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. У меня была голяшка без кости, но с костью будет еще лучше.
Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и порежьте на кусочки.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Брокколи, калабриз | 400 г |
| Фасоль зеленая стручковая | 400 г |
В бульон положите брокколи и фасоль и доведите до кипения. Долго не варите, иначе цвет станет блеклым и невыразительным.
Измельчите овощи в блендере с небольшим количеством бульона.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
Овощное пюре верните в кастрюлю с бульоном и перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте кусочки мяса.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Яичный желток | 2 шт. |
| Сливки 20-22% | 250 мл |
В миске смешайте яичные желтки со сливками.
В миску со сливочной смесью влейте половник горячего бульона, перемешайте и вылейте смесь в суп. Нагревайте на маленьком огне до загустения,постоянно помешивая.
При подаче в каждую тарелку положите по кусочку мяса, можно добавить еще сливок и зелени.
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
