• Добавить в избранное

    Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли

    Вам понадобится:

    Таблица мер
    Говядина на косточке 450 г Брокколи, калабриз 400 г
    Фасоль зеленая стручковая 400 г Соль 1 ч.л.
    Перец черный молотый ½ ч.л. Яичный желток 2 шт.
    Сливки 20-22% 250 мл
    Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли
    Если вы хотите, чтобы суп был по-настоящему зеленым, постарайтесь не переварить овощи. Для пущей зелени можно положить еще и шпинат, но это будет уже другой рецепт.

    Ингредиенты 1-го этапа:

    Говядина на косточке 450 г
    Сварите кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. У меня была голяшка без кости, но с костью будет еще лучше.
    Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и порежьте на кусочки.

    Ингредиенты 3-го этапа:

    Брокколи, калабриз 400 г
    Фасоль зеленая стручковая 400 г
    В бульон положите брокколи и фасоль и доведите до кипения. Долго не варите, иначе цвет станет блеклым и невыразительным.
    Измельчите овощи в блендере с небольшим количеством бульона.

    Ингредиенты 5-го этапа:

    Соль 1 ч.л.
    Перец черный молотый ½ ч.л.
    Овощное пюре верните в кастрюлю с бульоном и перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте кусочки мяса.

    Ингредиенты 6-го этапа:

    Яичный желток 2 шт.
    Сливки 20-22% 250 мл
    В миске смешайте яичные желтки со сливками.
    В миску со сливочной смесью влейте половник горячего бульона, перемешайте и вылейте смесь в суп. Нагревайте на маленьком огне до загустения,постоянно помешивая.
    При подаче в каждую тарелку положите по кусочку мяса, можно добавить еще сливок и зелени.

    Код для вставки в блог

    Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
    Сайт создан Twin px  в 2008 году.