-
Добавить в избранное
Банановые кексы с орехами
Вам понадобится:
Таблица мер
| Сливочное масло | 150 г | Сахар коричневый | 125 г |
| Бананы | 3 шт. | Мука пшеничная | 300 г |
| Разрыхлитель теста | 5 г | Миндаль | 70 г |
| Яичный белок | 3 шт. | Маскарпоне | 250 г |
| Сливки 20-22% | 100 мл | Сахарная пудра с ванилью | 100 г |
Ну очень вкусные кексы получаются по этому рецепту! Особенно вкусно сочетание довольно плотных банановых кексов с хрустящими орешками и нежнейшим сливочным кремом.
Кстати, клюква, которую я использовала для украшения кексов, добавляет неожиданно гармоничную кисленькую нотку.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Сливочное масло | 150 г |
| Сахар коричневый | 100 г |
Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбить до пышной светлой массы.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Бананы | 3 шт. |
Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавить к взбитому маслу. Я это делала с помощью пресса для картофеля — очень удобно.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Мука пшеничная | 300 г |
| Разрыхлитель теста | 5 г |
Перемешиваем взбитое масло и банановое пюре, затем просеиваем в миску муку с разрыхлителем.
Должно получиться густое однородное тесто.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Миндаль | 70 г |
Туда же кладем нарезанный миндаль. Кстати, можно взять и фундук, и грецкие орехи.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Яичный белок | 3 шт. |
| Сахар коричневый | 25 г |
Отдельно взбиваем белки до твердых пиков, затем, продолжая взбивать, добавляем немного сахара, чтобы смесь стала плотнее.
Добавляем примерно четверть белков к основному тесту, аккуратно перемешивая, чтобы тесто стало более мягким.
Затем легкими движениями снизу вверх вмешиваем оставшиеся белки. Лучше сделать это широкой лопаточкой или веселкой.
Получившееся тесто раскладываем по формочкам, наполняя их до верху.
Печь кексы нужно при 180 градусах 40-45 минут.
Ингредиенты 10-го этапа:
| Маскарпоне | 250 г |
| Сливки 20-22% | 100 мл |
| Сахарная пудра с ванилью | 100 г |
Для крема нужно слегка взбить на низкой скорости маскарпоне, затем, продолжая взбивать, добавить по очереди сливки и сахарную пудру.
В результате получается очень нежный крем, который, тем не менее, сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы.
Остывшие кексы украшаем кремом.
Отзывы пользователей
Ну оооочень вкусные кексы!!! Крем просто потрясающий, спасибо!!!
04.01.2010 в 22:33
Вид у этих кексов как в детских книжках-раскрасках, до чего же аппетитно! :)
25.02.2010 в 11:59
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
