Поистине народный рецепт — сколько хозяек, столько вариаций.
У нас в семье, например, всегда первым слоем шли рубленые белки, потом рыба, а дальше уж и не очень важно в каком порядке. Кстати, никогда не делали порционно (надо попробовать), а только в большой форме, и только один слой одного ингредиента.
Сверху, конечно, желтки. Самые пушистые, по-настоящему мимозные желтки получаются если протереть их через чеснокодавилку. И лучше их выкладывать перед подачей, чтобы не заветрились.
-
Добавить в избранное
Салат «Мимоза»
Вам понадобится:
Таблица мер
| Яйцо куриное | 3 шт. | Картофель | 130 г |
| Соль | 1 ч.л. | Горбуша, консервированная в собственном соку | 200 г |
| Майонез | 78 г | Сыр твердых сортов | 50 г |
| Лук-репка белый | 100 г | Яблоки | 1 шт. |
| Петрушка | 30 г |
Этот салат называется «Мимозой», так как он очень похож на этот нежный и пушистый цветок весны.
Существует множество вариаций на тему рецепта этого салата, некоторые делают с рисом, некоторые с картофелем, некоторые с вареной морковью, иногда добавляют сливочное масло, а иногда делают и без сыра.
Вот некоторые рекомендации по замене того или иного ингредиента (слоя)
слой картофеля можно заменить отварным рисом или отварной морковью;
слой яблок — свежей морковью натертой на мелкой терке;
слой сыра — сливочным маслом;
рыбу, так же можно использовать разную: тунец, семгу, сайру, горбушу, сардину.
Количество ингредиентов в моем рецепте рассчитано на 5 порций. Что еще примечательно — этот салат можно приготовить и к романтическому ужину или, например, на новогодний праздничный стол.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Картофель | 130 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Отварить яйца в крутую. Так же отварить картофель в мундире, в подсоленной воде. Для рецепта достаточно всего 2 средних картофелин.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Горбуша, консервированная в собственном соку | 200 г |
С рыбы слить весь сок и растолочь её вилкой.
Если у Вас под рукой нет специальных формочек для запекания печенья, то предлагаю сделать их из фольги. Нарезать 5 полосок фольги шириной 7−10 см.
Свернуть каждую полоску в длину шириной 1,5−2 см, должно получится 4−5 поворотов, чтобы быть достаточно плотными. Затем концы соединить внахлёст 2−3 см, образуя кольцо. Расставить кольца на тарелке, в нужном для Вас порядке.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Майонез | 13 г |
Итак, начинаем раскладывать слой за слоем, каждый слой по 2 мм. Первый слой — рыба, который сверху промазываем небольшим количеством майонеза, примерно пол чайной ложки на каждую формочку.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Сыр твердых сортов | 50 г |
| Майонез | 13 г |
Приготовить все ингредиенты, натерев их на мелкой терке: картофель, белок яиц, сыр, чтобы в дальнейшем было сподручно укладывать слои.
Следующим слоем выкладывать картофель и опять его смазать небольшим количеством майонеза.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Лук-репка белый | 100 г |
Мелко нашинковать луковицу и опять же половину от этого разложить по формочкам. Я использовала белый сладкий лук, но если такого под рукой нет — не беда, используйте обычный репчатый, но его нужно ошпарить кипятком.
Разложить по формочкам слой лука.
Ингредиенты 9-го этапа:
| Майонез | 12 г |
Далее слой яичного белка и смазать его майонезом.
Ингредиенты 10-го этапа:
| Яблоки | 1 шт. |
Очистить яблоко и потереть половину на мелкой терке. Разложить следующим слоем по формам.
Сверху яблок разложить слой тертого сыра.
Ингредиенты 12-го этапа:
| Майонез | 40 г |
И еще раз повторить слои: рыба, майонез, картофель, майонез, лук, яичный белок, майонез, яблоко, сыр майонез. И финальным слоем натереть сверху яичный желток.
Ингредиенты 13-го этапа:
| Петрушка | 30 г |
Поставить салат на пару часов в холодильник. Затем достать, убрать фольгу, стряхнуть с тарелки рассыпавшиеся продукты или перед тем как снять фольгу, переложить с помощью тонкой металлической лопатки на чистую тарелку. Украсить салат свежей листвой петрушки.
Отзывы пользователей
08.12.2009 в 14:48
Да, мы тоже немного по-другому дома готовим, но вот за кольца из фольги спасибо! Очень красивая подача.
17.12.2009 в 15:13
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
