-
Добавить в избранное
Салат Оливье (советский вариант)
Вам понадобится:
Таблица мер
| Картофель | 300 г | Морковь | 150 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. | Язык свиной | 500 г |
| Соль | ¾ ч.л. | Горошек консервированный | 300 г |
| Огурцы | 300 г | Майонез | 150 г |
Если вы начнете искать рецепт салата оливье в Интернете, вы наверняка найдете сотню вариаций его приготовления. А еще в придачу тысячу мнений о том, какой рецепт правильнее и почему.
То, что истинный классический рецепт салата оливье покрыт тайной и мраком, становится очевидно именно из-за разных споров и легенд, которые сопровождают этот салат, а также упоминанием о том, что настоящий рецепт этого салата держался в тайне его автором.
И конечно, советский вариант этого блюда, ставшего определенным символом эпохи, далек от того, который когда-то изобрел французский повар. В нем нет ни паюсной икры, ни рябчиков, ни омаров. Зато есть привкус ностальгии и ощущение праздника из детства.
Как вариант предлагаю рецепт салата оливье с языками. На мой взгляд, этот ингредиент значительно вкуснее вареной колбасы.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Картофель | 300 г |
| Морковь | 150 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Сначала нужно сварить картофель в мундире, морковь и яйца.
Все остудить и мелко нарезать. Мне кажется, что чем мельче нарезан салат, тем вкуснее он в итоге.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Язык свиной | 500 г |
| Соль | ½ ч.л. |
Одновременно нужно отварить языки в подсоленной воде. У меня были свиные, но еще можно использовать говяжьи или телячьи.
Когда они будут готовы, их нужно опустить в холодную воду (чтобы легче снималась кожица) и очистить.
Очищенные языки мелко режем и добавляем в салат.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Горошек консервированный | 300 г |
| Огурцы | 300 г |
Теперь добавляем зеленый горошек (одна средняя банка) и мелко нарезанные огурцы. Здесь использовался свежий очищенный огурец, но с маринованными огурцами получается даже лучше.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Соль | ¼ ч.л. |
| Майонез | 150 г |
Перед подачей салат нужно слегка посолить и заправить майонезом. Для тех, кто готов приготовить этот соус самостоятельно, рецепт домашнего майонеза можно найти на этом же сайте.
Отзывы пользователей
Рецепт домашнего майонеза вот тут находится http://www.foodclub.ru/detail/4926/
29.10.2009 в 21:52
Очень хороший салатик! Хоть и "советский", а я его всё равно люблю!Спасибо!
30.10.2009 в 09:35
А какой смысл в языках? Под майонезом, между огурцами и картофелем, язык от просто вареной говядины отличить довольно трудно - так зачем усложнять задачу?
ЗЫ: И подача. конечно, натурально советская) У меня вот так получилось:
http://cs666.userapi.com/u135468/96569040/x_a114f077.jpg
ЗЫ: И подача. конечно, натурально советская) У меня вот так получилось:
http://cs666.userapi.com/u135468/96569040/x_a114f077.jpg
30.10.2009 в 11:15
В языках смысл простой — они 100% мягкие и вкусные, а говядина может попасться разной (не все умеют ее выбирать, не всегда и сам этот выбор есть).
Да и не слишком-то язык усложняет задачу, мне кажется..
У Вас с фантазией оформлен салат, только его почти не видно :)
Да и не слишком-то язык усложняет задачу, мне кажется..
У Вас с фантазией оформлен салат, только его почти не видно :)
30.10.2009 в 11:19
Полагаю, что смысл языков ещё и в приближенности к оригинальному рецепту салата, там ведь именно этот ингредиент использовался.
30.10.2009 в 11:21
Это салат обязательно надо делать с языком, поскольку говядина однозначно отличается по вкусу и мягкости, даже несмотря на майонез, огурцы и картофель.
30.10.2009 в 11:30
сказка)
29.11.2009 в 18:48
Замечательно! Я в этом году тоже собралась оливье готовить с языком.
29.12.2009 в 09:23
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
