предлагает приготовить: Итальянская кухня/Соусы/Овощи

Томатный соус для пиццы

Время приготовления: 30 мин

Порций: 2

Калорийность: 235 кКал на порцию

Вам понадобится:

Томатное пюре	500 г	Оливковое масло	30 мл
Соль морская	½ ч.л.	Сахар-песок	10 г
Чеснок дольки	2 шт.	Орегано	½ ч.л.
Базилик сушеный	½ ч.л.

Когда готовишь пиццу, очень важны все детали — и тесто, и начинка, и, естественно, соус. Конечно, можно использовать готовый кетчуп или что-то в этом роде, но гораздо вкуснее, интереснее и полезнее будет приготовить соус самостоятельно. Тем более, что это очень просто. Готовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. А можно и не хранить, если сделать побольше теста и готовить разные пиццы несколько раз либо употребить соус с чем-то другим (с пастой, например). Соуса хватит на 2 большие пиццы.

Ингредиенты 1-го этапа:

Томатное пюре

500 г

Для начала нам понадобится томатное пюре. Либо мы возьмем готовое (500 мл), либо приготовим его сами. Для этого понадобится около 600 грамм помидоров, которых нужно очистить от кожицы и превратить в пюре с помощью блендера. Если вам мешают семена, можно удалить и их, либо протереть полученное пюре через сито.

Ингредиенты 2-го этапа:

Оливковое масло	30 мл	Соль морская	½ ч.л.
Сахар-песок	10 г

На небольшом огне нагреваем пюре, помешивая время от времени, и добавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Средняя продолжительность варки соуса — около 20 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Чеснок дольки	2 шт.	Орегано	½ ч.л.
Базилик сушеный	½ ч.л.

Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус нужно добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные травки. Соус должен немного загустеть за время варки. Теперь его нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.

14.10.200911:10:46

Мария Саве...

Отзывы пользователей

ipola

Замечательный соус! Такой яркий, красивый!

19.10.2009 в 11:09

strait line

Соус вкусный и его можно использовать во многих рецептах. А сколько его можно хранить?

04.11.2009 в 21:53

http://kag0r.livejournal.com/

откуда у Вас такой итальянский рецепт томатного соуса для пиццы?
Для пиццы применяют томатный концентрат - уваренную томатную массу, и все...
А для пасты используют другое; в каструльку наливают немного ол. масла, бросают зубок чеснока или половинку луковицы, обжаривают их, удаляют и тогда вливают томатный концентрат (passata di pomodoro), бросают несколько листиков зеленогo базилика.
Доводят до кипения на малом огне помешивая.
Готовят не менее 45 минут.

Сохранить

14.11.2009 в 23:29

Мария Савельева

Этот рецепт я вычитала в Larousse de la cuisine и еще похожий вариант видела в Интернете. От себя я добавила только сахар, т.к. без него было кисловато и базилик. Все остальное без изменений.
К тому же, я далека от мысли, что везде используют один рецепт соуса, даже в Италии. А passata это вовсе не концентрат, а как раз томатное пюре. которое я использовала.

15.11.2009 в 23:43

http://chuzpik.livejournal.com

В брусничном соусе , тема косточек была не затронута , здесь же , на этом появился специфический акцент. Был удивлён там , ещё более здесь :)

22.03.2011 в 10:03

тётяЛена

Сушёный базилик и орегано не одно и тоже?

07.10.2011 в 20:09

Eduard Ilnitskiy

Нет конечно же , это же разные травы...)))

09.03.2012 в 02:33

__Ulija__

Хороший рецепт:)
Сколько можно хранить такой соус и где?!
Заранее спасибо!

20.06.2012 в 15:23

yamaximus

Орегано насколько я знаю - это что по русски называется Душица.

07.05.2013 в 00:53

Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.

Знаете ли вы что:

Тапенад — густая паста из оливок, анчоусов, каперсов и оливкового масла, которую мажут на поджаренные тосты.

Еще