-
Добавить в избранное
Томатный соус для пиццы
Вам понадобится:
Таблица мер
| Томатное пюре | 500 г | Оливковое масло | 30 мл |
| Соль морская | ½ ч.л. | Сахар-песок | 10 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. | Орегано | ½ ч.л. |
| Базилик сушеный | ½ ч.л. |
Когда готовишь пиццу, очень важны все детали — и тесто, и начинка, и, естественно, соус.
Конечно, можно использовать готовый кетчуп или что-то в этом роде, но гораздо вкуснее, интереснее и полезнее будет приготовить соус самостоятельно. Тем более, что это очень просто.
Готовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. А можно и не хранить, если сделать побольше теста и готовить разные пиццы несколько раз либо употребить соус с чем-то другим (с пастой, например).
Ингредиенты 1-го этапа:
| Томатное пюре | 500 г |
Для начала нам понадобится томатное пюре. Либо мы возьмем готовое (500 мл), либо приготовим его сами. Для этого понадобится около 600 грамм помидоров, которых нужно очистить от кожицы и превратить в пюре с помощью блендера. Если вам мешают семена, можно удалить и их, либо протереть полученное пюре через сито.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Оливковое масло | 30 мл |
| Соль морская | ½ ч.л. |
| Сахар-песок | 10 г |
На небольшом огне нагреваем пюре, помешивая время от времени, и добавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Средняя продолжительность варки соуса — около 20 минут.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Орегано | ½ ч.л. |
| Базилик сушеный | ½ ч.л. |
Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус нужно добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные травки.
Соус должен немного загустеть за время варки. Теперь его нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.
Отзывы пользователей
Замечательный соус! Такой яркий, красивый!
19.10.2009 в 11:09
Соус вкусный и его можно использовать во многих рецептах. А сколько его можно хранить?
04.11.2009 в 21:53
откуда у Вас такой итальянский рецепт томатного соуса для пиццы?
Для пиццы применяют томатный концентрат - уваренную томатную массу, и все...
А для пасты используют другое; в каструльку наливают немного ол. масла, бросают зубок чеснока или половинку луковицы, обжаривают их, удаляют и тогда вливают томатный концентрат (passata di pomodoro), бросают несколько листиков зеленогo базилика.
Доводят до кипения на малом огне помешивая.
Готовят не менее 45 минут.
Для пиццы применяют томатный концентрат - уваренную томатную массу, и все...
А для пасты используют другое; в каструльку наливают немного ол. масла, бросают зубок чеснока или половинку луковицы, обжаривают их, удаляют и тогда вливают томатный концентрат (passata di pomodoro), бросают несколько листиков зеленогo базилика.
Доводят до кипения на малом огне помешивая.
Готовят не менее 45 минут.
14.11.2009 в 23:29
Этот рецепт я вычитала в Larousse de la cuisine и еще похожий вариант видела в Интернете. От себя я добавила только сахар, т.к. без него было кисловато и базилик. Все остальное без изменений.
К тому же, я далека от мысли, что везде используют один рецепт соуса, даже в Италии. А passata это вовсе не концентрат, а как раз томатное пюре. которое я использовала.
К тому же, я далека от мысли, что везде используют один рецепт соуса, даже в Италии. А passata это вовсе не концентрат, а как раз томатное пюре. которое я использовала.
15.11.2009 в 23:43
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
