Влад, Ваши рецепты - это не рецепты, а произведение искусства!
И смысл, и фотографии, и описание! )) Спасибо!
-
Добавить в избранное
Гаспачо
Вам понадобится:
Таблица мер
| Перец сладкий красный (паприка) | 2 шт. | Помидоры красные | 1600 г |
| Огурцы | 800 г | Хлеб пшеничный | 250 г |
| Лук репчатый | 1 шт. | Чеснок дольки | 4 шт. |
| Оливковое масло | 150 мл | Соль | ½ ч.л. |
| Клубника | 800 г | Окорок сыровяленный | 2 шт |
| Перец чили | 1 шт. |
За все многочисленный поездки на Иберийский полуостров мне ни разу не довелось попробовать двух одинаковых гаспачо. Поэтому, само словосочетание – рецепт классического гаспачо, звучит для меня очень странно. Хотя, я ни в коей мере не берусь считать себя знатоком испанской кухни. Может, те, кто лучше разбираются в этом вопросе, захотят со мной поспорить. А я расскажу, о своем гаспачо. Тем более что уже пора. В Москве появились настоящие грунтовые помидоры.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Перец сладкий красный (паприка) | 2 шт. |
Начнем с перцев, так как нам их предстоит сначала запечь в духовке.
После запекания перцы остужаем в пакете и очищаем от шкурки. Сок из перцев сливаем в чашку блендера, туда же кладем измельченную плоть.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Помидоры красные | 1600 г |
Помидоры надо брать самые лучшие, настоящие, грунтовые. Поэтому, в наших широтах раньше середины июня о гаспачо можно даже и не думать. Это точно, можете не проверять. И упаси Бог купить (в России) испанские помидоры. Только азербайджанские, чуть позже волгоградские, кубанские, ростовские. Помидор от шара для бильярда можно отличить по запаху. Понюхайте, помидор пахнет помидором, а шар для пула ничем не пахнет.
Шкурку помидоров крестообразно надрезаем очень острым ножом. Опускаем в кипящую воду примерно на минуту. Достаем, обдаем холодной водой и снимаем шкурку.
Очищенные помидоры разрезаем на 4 части, вырезаем попку. Семечки лучше удалить, но и с ними получится тоже вкусно, главное, как следует измельчить в мощном блендере.
Выливаем полученное пюре в большую супницу. В блендере оставляем одну треть.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Огурцы | 800 г |
С огурцов срезаем попки и кожуру. Кожурку от двух огурцов очень мелко порежем и отложим в сторонку. Огурцы порежем колесиками и измельчим в блендере.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Хлеб пшеничный | 250 г |
Покрошим туда же булку и снова включим блендер.
Ингредиенты 8-го этапа:
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Добавляем луковицу, чеснок.
Ингредиенты 9-го этапа:
| Оливковое масло | 150 мл |
| Соль | 0.5 ч.л. |
Можно немного подлить помидорного сока. Измельчаем в блендере очень тщательно. Добавляем соль, оливковое масло и еще раз взбиваем.
Выливаем все в супницу, перемешиваем. Проверяем на соль.
Ингредиенты 10-го этапа:
| Клубника | 800 г |
Теперь не совсем обычный ингредиент – клубника. Я впервые положил ее в гаспачо. Были некоторые сомнения, но они развеялись после первой же ложки супа. Клубника в нем совсем не угадывается, но она очень хорошо выступает в дуэте с помидорами, наполняя блюдо едва уловимым ягодным ароматом. Итак, измельчим клубнику в блендере и добавим в супницу.
Все очень тщательно перемешаем, подсолим, если необходимо и выжмем сок из половинки лимона. Еще раз перемешаем и уберем в холодильник на пару часов.
Ингредиенты 11-го этапа:
| Окорок сыровяленный | 2 шт |
Тонкие ломтики окорока высушим на сковороде с антипригарным покрытием.
Должны получиться хрупкие прозрачные чипсы.
Ингредиенты 13-го этапа:
| Перец чили | 1 шт. |
Разливаем гаспачо по тарелкам. В каждую порцию бросим щепотку огуречной кожуры, несколько колечек перца чили, и чуть-чуть покрошим сушеного окорока.
Хересный уксус, оливковое масло и черный перец подадим отдельно. Кто захочет – добавит.
Можно положить в суп несколько кубиков льда или добавить ледяной воды, но я люблю гаспачо таким - густым и ярко красным.
Отзывы пользователей
19.08.2009 в 10:24
Очень интересный рецепт, но довольно таки сложный и занимающий время.
Есть на много проще и быстрее. Не думаю что повлияет на вкусовые качество.
Есть на много проще и быстрее. Не думаю что повлияет на вкусовые качество.
23.08.2009 в 00:56
В выходные опробовал этот рецепт, только без клубники.
Времени это заняло не больше получаса, т.к. все делает блендер. Самое долгое - почистить помидоры, перец и чеснок.
И еще я не стал кидать в суп огуречную кожуру, мне это показалось излишним.
То, что получилось у меня, это отличный суп.
Времени это заняло не больше получаса, т.к. все делает блендер. Самое долгое - почистить помидоры, перец и чеснок.
И еще я не стал кидать в суп огуречную кожуру, мне это показалось излишним.
То, что получилось у меня, это отличный суп.
31.08.2009 в 10:50
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
