• Добавить в избранное

Сырный суп с кольраби

Вам понадобится:

Таблица мер
Кольраби 1 шт. Сыр твердых сортов 50 г
Рокфор сыр 50 г Сливочное масло 40 г
Мука пшеничная 30 г Молоко коровье 300 мл
Соль ½ ч.л. Виноградный сок 90 мл
Мускатный орех тертый ¼ ч.л. Перец черный молотый ¼ ч.л.
Рецепт сырного супа
Необычный вариант сырного супа я нашла в одной кулинарной книге и решила попробовать. В нем сочетаются два вида сыра и моя любимая капуста кольраби.

В целом супчик очень приятный, хотя я в который раз убедилась, что не очень люблю мускатный орех в таких блюдах. В любом случае, это явно мои личные предпочтения, поэтому рецепт я видоизменять не стану.  

Этот суп в книге отнесен к французской кухне, так же поступлю и я.

Ингредиенты 1-го этапа:

Кольраби 1 шт.
Кольраби нужно очистить и нарезать. В книге советуют резать кольраби тонкими кружочками, но из крупной капусты они получились бы просто гигантскими, так что я нарезала ее тонкой соломкой.

Затем ее надо отварить в течение 5 минут в 400 мл воды, отвар слить в отдельную посуду и сохранить.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сыр твердых сортов 50 г
Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке.

Ингредиенты 3-го этапа:

Рокфор сыр 50 г
Рокфор или другой сыр с голубой плесенью нарезать небольшими кубиками (у меня был обычный Дор Блю).

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло 40 г
Мука пшеничная 30 г
В кастрюле, в которой будем дальше варить суп, нужно растопить сливочное масло и добавить в него муку, тщательно перемешивая. Огонь должен быть совсем маленьким, чтобы было легче контролировать процесс.

Ингредиенты 5-го этапа:

Молоко коровье 300 мл
В муку нужно постепенно добавить молоко и капустный отвар, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Довести до кипения.

Ингредиенты 6-го этапа:

Соль ½ ч.л.
Виноградный сок 90 мл
Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Теперь в основу для супа добавить оба сыра, постоянно помешивая. Готовить на небольшом огне до полного растворения сыров.

Затем добавить виноградный сок, соль, перец и мускатный орех по вкусу и довести до кипения.

Подготовленную кольраби положить туда же, поварить еще около 5 минут и выключить.

Подавать суп нужно немедленно, чтобы сохранить его нежную кремообразную структуру.

Отзывы пользователей

Интересно, на первой картинке кольраби в супе похожа то ли на картошку, то ли на лапшу.. А рецепт мне понравился интересным сочетанием ингредиентов.
Сохранить
14.08.2009 в 10:15
Очень хочется приготовить, потому что тут не просто плавленные сырки используются, а настоящие сыры. Возникли только сомнения по поводу виноградного сока. Если брать тот, что продаётся в упаковках, он ведь обычно с сахаром, это нормально скажется на вкусе супа?
Сохранить
02.09.2009 в 11:15
Кольраби в магазине не оказалось, сделала из брокколи. Отличный рецепт, настоящий сырный вкус. Для оригинального праздничного стола просто находка и готовится недолго.
А виноградный сок наверное можно заменить белым вином, получится очень по-французски :)
Сохранить
06.09.2009 в 13:28
Спасибо за отзывы,
уверена, что с брокколи будет совсем не хуже, а что касается белого вина — оно вполне подойдет к сырному супу.
Сохранить
05.10.2009 в 12:15
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
Сайт создан Twin px  в 2008 году.