-
Добавить в избранное
Сырный суп с кольраби
Вам понадобится:
Таблица мер
| Кольраби | 1 шт. | Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) | 50 г |
| Рокфор сыр | 50 г | Сливочное масло | 40 г |
| Мука пшеничная | 30 г | Молоко коровье | 300 мл |
| Соль | ½ ч.л. | Виноградный сок | 90 мл |
| Мускатный орех тертый | ¼ ч.л. | Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Необычный вариант сырного супа я нашла в одной кулинарной книге и решила попробовать. В нем сочетаются два вида сыра и моя любимая капуста кольраби.
В целом супчик очень приятный, хотя я в который раз убедилась, что не очень люблю мускатный орех в таких блюдах. В любом случае, это явно мои личные предпочтения, поэтому рецепт я видоизменять не стану.
Этот суп в книге отнесен к французской кухне, так же поступлю и я.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Кольраби | 1 шт. |
Кольраби нужно очистить и нарезать. В книге советуют резать кольраби тонкими кружочками, но из крупной капусты они получились бы просто гигантскими, так что я нарезала ее тонкой соломкой.
Затем ее надо отварить в течение 5 минут в 400 мл воды, отвар слить в отдельную посуду и сохранить.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) | 50 г |
Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Рокфор сыр | 50 г |
Рокфор или другой сыр с голубой плесенью нарезать небольшими кубиками (у меня был обычный Дор Блю).
Ингредиенты 4-го этапа:
| Сливочное масло | 40 г |
| Мука пшеничная | 30 г |
В кастрюле, в которой будем дальше варить суп, нужно растопить сливочное масло и добавить в него муку, тщательно перемешивая. Огонь должен быть совсем маленьким, чтобы было легче контролировать процесс.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Молоко коровье | 300 мл |
В муку нужно постепенно добавить молоко и капустный отвар, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Довести до кипения.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Соль | ½ ч.л. |
| Виноградный сок | 90 мл |
| Мускатный орех тертый | ¼ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Теперь в основу для супа добавить оба сыра, постоянно помешивая. Готовить на небольшом огне до полного растворения сыров.
Затем добавить виноградный сок, соль, перец и мускатный орех по вкусу и довести до кипения.
Подготовленную кольраби положить туда же, поварить еще около 5 минут и выключить.
Подавать суп нужно немедленно, чтобы сохранить его нежную кремообразную структуру.
Отзывы пользователей
Интересно, на первой картинке кольраби в супе похожа то ли на картошку, то ли на лапшу.. А рецепт мне понравился интересным сочетанием ингредиентов.
14.08.2009 в 10:15
Очень хочется приготовить, потому что тут не просто плавленные сырки используются, а настоящие сыры. Возникли только сомнения по поводу виноградного сока. Если брать тот, что продаётся в упаковках, он ведь обычно с сахаром, это нормально скажется на вкусе супа?
02.09.2009 в 11:15
Кольраби в магазине не оказалось, сделала из брокколи. Отличный рецепт, настоящий сырный вкус. Для оригинального праздничного стола просто находка и готовится недолго.
А виноградный сок наверное можно заменить белым вином, получится очень по-французски :)
А виноградный сок наверное можно заменить белым вином, получится очень по-французски :)
06.09.2009 в 13:28
Спасибо за отзывы,
уверена, что с брокколи будет совсем не хуже, а что касается белого вина — оно вполне подойдет к сырному супу.
уверена, что с брокколи будет совсем не хуже, а что касается белого вина — оно вполне подойдет к сырному супу.
05.10.2009 в 12:15
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
