предлагает приготовить: Русская кухня/Супы/Грибы

Грибной суп

Время приготовления: 1 час

Порций: 6

Калорийность: 151 кКал на порцию

Вам понадобится:

Лесные грибы ассорти	800 г	Лук репчатый (100г)	2 шт.
Соль	1 ч.л.	Сливочное масло	20 г
Картофель	200 г	Мини-морковь (baby carrot)	70 г
Укроп	30 г	Сметана	100 г

Давно я обещала приготовить и выложить на foodclub грибной супчик. Вообще-то вариантов грибных супов существует очень много, но я решила начать с самого простого и распространенного. Это просто прозрачный грибной суп, который в идеале варится из белых грибов. У меня использована грибная смесь, в которой 50% белые грибы, а остальные 50% — смесь подосиновиков, подберезовиков, лисичек и чего-то еще.
Мне показалось, что другие лесные грибы не испортили конечный результат.

Ингредиенты 1-го этапа:

Лесные грибы ассорти

800 г

Грибы нужно перебрать, почистить и нарезать не слишком большими кусочками. Вообще это, конечно, дело вкуса.
Подготовленные для варки грибы должны быть хорошо промытыми.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Соль

1 ч.л.

Теперь грибочки кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ее должно быть около 2х литров.
Доводим воду с грибами до кипения и варим около 30 минут. Когда вода закипит, нужно добавить в нее разрезанную пополам луковицу и немного посолить.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сливочное масло	20 г	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Картофель	200 г

Пока варится бульон, нужно подготовить остальные ингредиенты для супа. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном (можно, конечно, использовать и растительное) масле до полупрозрачности.
Картофель режем небольшими кубиками и отправляем в суп примерно за 15 минут до конца варки.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мини-морковь (baby carrot)

70 г

Морковь очищаем и режем мелкими кубиками. У меня была маленькая морковка (baby carrot), так что резала я ее кружочками.

Добавляем морковь к луку и обжариваем все вместе, помешивая, около 5 минут.

Обжаренные овощи кладем в суп и варим на небольшом огне еще минут 5. Будет нелишним, если после выключения огня он постоит полчасика и настоится.

Ингредиенты 7-го этапа:

Укроп

30 г

Сметана

100 г

Подавать суп лучше всего с мелко нарезанным укропом и сметаной.

29.06.200912:06:06

madler

Отзывы пользователей

ellada

Очень полезный рецепт для будущего грибного сезона! У меня все в семье так суп готовят всю жизнь - подтверждаю, что очень вкусно.

30.06.2009 в 21:36

Wishmaster

Мой самый любимый суп

22.11.2009 в 20:56

KIKI

Спасибо за рецепт!Получился лёгкий наваристый супчик с обалденным ароматом грибов.

22.12.2009 в 19:42

$layer

можно вместо картохи закинуть макарохи ))

22.03.2010 в 18:05

cuponuk

Сибиряки и уральцы сие творение именуют "Грибница". Грибы предпочитают отваривать не менее 1-2 часов, так сказать, во избежание... В грибницу добавить сметану/майонез по вкусу, поперчить - и вуаля, вы настоящий сибиряк :)

P.S. Ребята, осенью, когда у вас свежий картофель, "за 15 мин." его бросать ни в коем случае не надо. Разварится. Уже обжегся :)

29.10.2010 в 18:18

cuponuk

TO $layer> По Вам, батенька, видно продвинутого студиозу в прошлом/настоящем. Респект за макарохи, они в грибнице не в теме, но пытливый ум добьется своего и со стипендии :) В студенческие года совмещал несовместимое и кушал... :)

29.10.2010 в 18:27

вава

А мне зимой приходиться готовить такой суп из замороженных грибов, надо сказать, что и аромат, и вкус грибов остаётся почти неизменным! Моим - нравится .

20.01.2011 в 12:32

djembuka

До чего же вкусно получилось. Хоть готовила не из свежих грибов, а мороженых, и аромат, и вкус просто великолепные.

21.03.2011 в 09:11

Emilkys

Со сметаной очень вкусно!

18.07.2011 в 22:28

Cookiemaster

Ну а если положить вместо картофеля лапшу? удон, например?

03.04.2012 в 11:50

Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.