-
Добавить в избранное
Русский борщ
Вам понадобится:
| Свинина | 400 г | Говядина духовая | 400 г |
| Лавровый лист | 2 шт. | Перец черный горошком | 5 шт. |
| Перец душистый | 5 шт. | Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 200 г | Свёкла | 300 г |
| Капуста белокочанная | 200 г | Сельдерей корневой | 50 г |
| Соль | 1 ч.л. | Растительное масло | 50 мл |
| Уксус столовый | 20 мл | Помидоры красные | 500 г |
| Сахар-песок | 20 г |
В описании рецепта будут и несколько секретов, которые позволят получить очень вкусный и красивый суп. Кое-что я все-таки изменила, но об этих изменениях я тоже расскажу в каждом этапе, чтобы вы могли выбрать, следовать ли моему примеру или приготовить борщ строго по классическому рецепту.
Что касается различий между украинским и русским борщом, то я бы выделила такие:
1. В ингредиентах русского борща отсутствует картофель, хотя его рекомендуют добавлять в целом виде или нарезанным дольками вместе со свежими помидорами.
2. Конечно же, обязательный ингредиент украинского борща — сало — в русском рецепте отсутствует.
3. В русском рецепте в 2 раза меньше капусты, зато больше моркови, которую в украинский борщ можно либо вообще не добавлять (там упомянуто слово "коренья" без уточнения), либо добавить в целом виде, а потом вынуть.
4. В русский борщ не добавляется мука.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Свинина | 400 г |
| Говядина духовая | 400 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец черный горошком | 5 шт. |
| Перец душистый | 5 шт. |
Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.
Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Лук репчатый | 1 шт. |
Ингредиенты 3-го этапа:
| Морковь | 200 г |
| Свёкла | 300 г |
Ингредиенты 4-го этапа:
| Капуста белокочанная | 200 г |
| Сельдерей корневой | 50 г |
В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Соль | 1 ч.л. |
В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Растительное масло | 50 мл |
В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.
Ингредиенты 8-го этапа:
| Уксус столовый | 20 мл |
| Помидоры красные | 500 г |
| Сахар-песок | 20 г |
При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.
Отзывы пользователей
Даже придирчивому папе )
И кто вам такое сказал?:))
