Добавить в избранное

Котлеты из баранины

Вам понадобится:

Таблица мер

Бараний фарш	700 г	Хлеб пшеничный	100 г
Молоко коровье	100 мл	Лук репчатый	1 шт.
Перец черный молотый	1 ч.л.	Соль морская	1 ч.л.
Петрушка	30 г	Укроп	30 г
Растительное масло	40 мл

Котлеты из баранины по этому рецепту получаются очень сочными, упругими и ароматными. В них нет ничего лишнего, но зато есть все необходимое.

Как во всех таких рецептах, самое важное — использовать хорошее свежее мясо, тогда успех гарантирован.

Ингредиенты 1-го этапа:

Бараний фарш 700 г

Для начала нам понадобится бараний фарш. Его можно сделать самостоятельно из кусочка мякоти (типа лопатки) или купить в готовом виде.

Ингредиенты 2-го этапа:

Хлеб пшеничный	100 г
Молоко коровье	100 мл

Подсохший белый хлеб намочим в молоке, пока он не станет мягким и не впитает в себя молоко.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый 1 шт.

Теперь нужно измельчить большую луковицу. Поскольку резать надо очень мелко, а я от этого плачу, то я просто измельчила лук в блендере (до состояния мелких кусочков, но не пюре!)

Также с помощью блендера можно измельчить размоченный хлеб.
После этого лук и хлеб добавляем в фарш и очень хорошо перемешиваем.

Ингредиенты 5-го этапа:

Перец черный молотый	1 ч.л.
Соль морская	1 ч.л.
Петрушка	30 г
Укроп	30 г

Чем лучше вы размешаете фарш, тем лучше получатся котлеты. Именно благодаря этому они не будут разваливаться при жарке.
Солим, перчим фарш, и добавляем много мелко нарезанной зелени, еще раз перемешиваем.

Ингредиенты 6-го этапа:

Растительное масло 40 мл

Жарим котлеты в небольшом количестве масла, т.к. сам фарш в любом случае будет довольно жирным и жир будет вытапливаться в процессе жарки.

Жарить лучше на небольшом огне, чтобы котлеты не подгорали. Можно во время обжарки второй стороны накрыть их крышкой на несколько минут.

madler

Отзывы пользователей

n_adler

Хочу поделиться своим "ноу-хау" в области приготовления котлет. Не поручусь, что до меня никто этого не придумал, но мне подобные рецепты не встречались. Так вот, вместо хлеба, размоченного в молоке, я во все котлеты (из любого мяса/птицы/рыбы) добавляю кабачок. Можно добавлять еще и молоко. Если фарш получается жидкий, то можно добавить немного картофельного крахмала (примерно столовую ложку на 1 кг фарша).

Сохранить

07.04.2009 в 22:16

madler

Вот один такой рецепт котлет, опубликованный на этом же сайте :) http://www.foodclub.ru/detail/2994/

08.04.2009 в 17:21

Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.