-
Добавить в избранное
Зеленое ризотто с грибами
Вам понадобится:
Таблица мер
| Вешенки | 150 г | Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 4 шт. | Кабачки | 150 г |
| Оливковое масло | 40 мл | Рис Арборио | 300 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 150 мл | Соль морская | 1 ч.л. |
| Бульон куриный | 500 мл | Фасоль зеленая стручковая | 150 г |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 150 г |
Ризотто — замечательное итальянское блюдо, у которого существует масса вариантов приготовления, так же как у пасты. Это ризотто почти вегетарианское, единственное, в этом случае должен быть овощной бульон.
Блюдо само по себе очень сытное, поэтому лучше всего его употреблять с салатом из зеленых овощей.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Вешенки | 150 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
| Кабачки | 150 г |
Сначала надо вымыть и очистить грибы и овощи — молодой кабачок, большую луковицу и несколько долек чеснока.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Оливковое масло | 40 мл |
Нарезанный брусочками лук и измельченные грибы обжарить на сковороде до золотистости.
Измельченные кабачки добавить в сковороду вместе с чесноком. Готовить пару минут.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Рис Арборио | 300 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 150 мл |
| Соль морская | 1 ч.л. |
В овощи кладем промытый и обсушенный рис, перемешиваем. Оставляем до полного впитывания жидкости.
Затем добавляем белое вино, перемешиваем.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Бульон куриный | 500 мл |
| Фасоль зеленая стручковая | 150 г |
Когда вино впитается, начинаем понемногу добавлять горячий бульон, постоянно помешивая и дожидаясь полного впитывания каждой порции.
За 5 минут до окончания приготовления добавляем зеленую фасоль.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 150 г |
В самом конце добавляем натертый пармезан, оставив немного для посыпки.
Отзывы пользователей
Совсем недавно в голову закрался вопрос - а совместимы ли кабачки с грибами в ризотто? Я решила голову не ломать, взяла да и пожарила. Вышло отлично. И только сегодня увидела этот рецепт )
22.06.2009 в 16:37
Часто случается, что идеи витают в воздухе ))
23.06.2009 в 00:20
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
