Добавить в избранное

Баранина с кус-кусом

Вам понадобится:

Таблица мер

Киви	1 шт.	Баранина мякоть	900 г
Соль морская	½ ч.л.	Перец черный молотый	¼ ч.л.
Кускус	300 г	Оливковое масло	60 мл

Баранина любима во многих национальных кухнях, особенно она популярна среди южных народов. Чаще всего ее употребляют с рисом. А вот сегодняшний рецепт приготвления баранины — с традиционной африканской крупой. Это кус-кус, без которого трудно представить себе марокканскую кухню.
Моя подруга, прожившая в Марокко несколько лет, рассказывала, что невест перед свадьбой специально откармливают кус-кусом, чтобы они были красивее.

Ингредиенты 1-го этапа:

Киви 1 шт.

Мясо у меня было хорошее, но я решила для верности подмариновать его в киви. Это придаст ему особую мягкость. Киви очищаем и превращаем его в пюре.

Ингредиенты 2-го этапа:

Баранина мякоть 900 г

Баранину нарезаем довольно крупными кусками и перемешиваем с пюре из киви. Оставляем мариноваться часа на два. У меня была мякоть задней ноги. Очень неплохое мясо.

Ингредиенты 3-го этапа:

Соль морская	½ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Сильно разогреваем сковороду (без масла) и выкладываем на нее куски баранины. Класть их надо не очень плотно, чтобы они жарились, а не тушились. Когда снаружи кусочки обжарятся, сковороду надо накрыть крышкой и готовить мясо еще минут 15 до готовности.

Ингредиенты 4-го этапа:

Кускус	300 г
Оливковое масло	60 мл

Кус-кус кладем в кастрюлю, поливаем его оливковым маслом, солим и заливаем крутым кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 1 см. Сразу же накрываем крышкой.

Минут через 10-15 кус-кус будет готов и станет мягким и рассыпчатым.

Останется добавить его к баранине, перемешать так, чтобы он пропитался мясным соком, подержать под крышкой пару минут и все.

madler

Отзывы пользователей

wain

Неплохой рецепт, только фото оставляют желать лучшего..

18.08.2009 в 11:13

Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.