Google+
Зарегистрироваться
Следите за нами в ВКонтакте
    В избранное

    Пирожки с вишней

    Время приготовления: 1 час 30 мин Порций: 16 Калорийность: 308 кКал на порцию
    Пирожки с вишней

    Вам понадобится:

    Кефир 400 мл Сахар-песок 160 г
    Соль ½ ч.л. Яйцо куриное 2 шт.
    Сода пищевая 2 г Мука пшеничная 750 г
    Вишня 800 г Подсолнечное масло рафинированное 100 мл
    В детстве мы отдыхали в Крыму, где останавливались у одной замечательной хозяйки. У них было несколько маленьких домиков-мазанок, выходящих в общий двор, покрытый виноградом. Там же была летняя кухня, на которой хозяйка (да и постояльцы) готовили. Когда мы приезжали, обычно был огромный урожай фруктов и ягод, которые никто уже не мог есть. И тогда варилось варенье, компоты и готовилось много всего фруктового.
    Самым вкусным мне казались пирожки, которые жарила хозяйка. Они так восхитительно пахли, что я не могла дождаться, когда же мне дадут их попробовать. И когда меня ими угощали, я была просто на седьмом небе.
    Чаще всего эти пирожки делались с абрикосами, но бывали и с вишней.

    Теперь соседи по даче принесли нам гору вишни, и я решила попробовать воспроизвести эти пирожки. Точного рецепта я конечно не помню, спросить уже не у кого, но мне кажется, что эксперимент удался.

    Ингредиенты 1-го этапа:

    Кефир 400 мл Сахар-песок 80 г
    Соль ½ ч.л. Яйцо куриное 2 шт.
     0 этап
    Сначала смешиваем кефир, яйца, сахар и соль и перемешиваем.

    Ингредиенты 2-го этапа:

    Сода пищевая 2 г Мука пшеничная 700 г
     1 этап
    Соду соединяем с просеянной мукой и добавляем в тесто. Оно должно получиться очень мягким, слегка расплывающимся, но таким, чтобы из него можно было что-то слепить.

    Ингредиенты 3-го этапа:

    Сахар-песок 80 г Вишня 800 г
     2 этап
    Вишню моем и удаляем из нее косточки, затем добавляем сахар (сахар класть лучше перед самым приготовлением, иначе будет слишком много сока). Честно скажу, вытаскивание косточек из свежей и сочной вишни – это ужас. Гораздо легче было бы взять замороженную, но я мучилась со свежей.

    Ингредиенты 4-го этапа:

    Мука пшеничная 50 г
     3 этап
    На посыпанной мукой поверхности и обсыпанными мукой руками делаем лепешки, на которые кладем начинку. Тесто не надо делать слишком тонким, иначе все вытечет наружу и будет гадость.
     4 этап
    Очень тщательно надо залеплять пирожки. Тесто довольно клейкое, все хорошо получается. Главное, чтобы сок не попал на края теста. Иначе при приготовлении пирожок может протечь. И еще – не стоит готовить сразу все пирожки, лучше слепить – пожарить – слепить – пожарить…

    Ингредиенты 6-го этапа:

    Подсолнечное масло рафинированное 100 мл
     5 этап
    Нагреваем сковороду с достаточным количеством масла (дно точно должно быть покрыто полностью) и жарим пирожки на среднем огне под крышкой.
     6 этап
    ...С обеих сторон.
     7 этап
    Все, первую партию можно пробовать :)
    04.12.200810:12:06

    Отзывы пользователей

    Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
    Пасиб за рецепт! :) Получилось вкусно!
    Делала правда не с вишней, т.к. ещё не особой сезон. Для начинки использовала яблоко + клубнику + немного сахара и корицу. Молодой человек просто в восторге :)
    Жареные пирожки - это одно из теплых воспоминаний о детстве и моей пробабуле. Правда так как жарила она у меня к сожалению не получается, да и рецепт что-то я не сообразила у неё взять! Так что теперь пробабулены пирожки только хорошее и доброе воспоминание! :)
    08.06.2012 в 00:15
    Согласна с Луиза500, потому что я сама готовлю не так, но похоже на этот рецепт и добавляю раст. масло. С ним и тесто не прилипает. Я прям в руки себе наливаю масло, и замешиваю руками.
    И когда жарю пирожки, добавляю больше масла.
    Но, в любом случае, всегда пирожки очень вкусные, просто все готовят их по-разному. =)
    25.01.2011 в 23:48
    marvel flan, штук 20 получается.
    24.12.2010 в 09:12
    а такое количество ингредиентов примерно на сколько пирожков?
    24.12.2010 в 00:36
    Berry, тесто должно быть мягким, но таким, чтобы из него можно было сделать пирожки. Если тесто липнет к рукам, нужно просто присыпать их и тесто мукой.
    11.11.2010 в 10:08
    Пыталась сделать, но что-то с тестом не получилось??!! оно было очень мягким и прилипало все к рукам?!
    11.11.2010 в 09:22
    Спасибо большое, попробую, как только вишня появится :)
    23.06.2010 в 15:14
    Если Вы добавите в тесто 2 ст,ложки растительного масла, это будет как раз тот рецепт, который скорее всего использовала эта хозяйка.
    15.06.2010 в 03:33
    Сайт создан Twin px
    2008 год