-
Добавить в избранное
Пирожки с вишней
Вам понадобится:
Таблица мер
| Кефир | 400 мл | Сахар-песок | 160 г |
| Соль | ½ ч.л. | Яйцо куриное | 2 шт. |
| Сода пищевая | 2 г | Мука пшеничная | 750 г |
| Вишня | 800 г | Подсолнечное масло рафинированное | 100 мл |
В детстве мы отдыхали в Крыму, где останавливались у одной замечательной хозяйки. У них было несколько маленьких домиков-мазанок, выходящих в общий двор, покрытый виноградом. Там же была летняя кухня, на которой хозяйка (да и постояльцы) готовили. Когда мы приезжали, обычно был огромный урожай фруктов и ягод, которые никто уже не мог есть. И тогда варилось варенье, компоты и готовилось много всего фруктового.
Самым вкусным мне казались пирожки, которые жарила хозяйка. Они так восхитительно пахли, что я не могла дождаться, когда же мне дадут их попробовать. И когда меня ими угощали, я была просто на седьмом небе.
Чаще всего эти пирожки делались с абрикосами, но бывали и с вишней.
Самым вкусным мне казались пирожки, которые жарила хозяйка. Они так восхитительно пахли, что я не могла дождаться, когда же мне дадут их попробовать. И когда меня ими угощали, я была просто на седьмом небе.
Чаще всего эти пирожки делались с абрикосами, но бывали и с вишней.
Теперь соседи по даче принесли нам гору вишни, и я решила попробовать воспроизвести эти пирожки. Точного рецепта я конечно не помню, спросить уже не у кого, но мне кажется, что эксперимент удался.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Кефир | 400 мл |
| Сахар-песок | 80 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Сначала смешиваем кефир, яйца, сахар и соль и перемешиваем.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Сода пищевая | 2 г |
| Мука пшеничная | 700 г |
Соду соединяем с просеянной мукой и добавляем в тесто. Оно должно получиться очень мягким, слегка расплывающимся, но таким, чтобы из него можно было что-то слепить.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Сахар-песок | 80 г |
| Вишня | 800 г |
Вишню моем и удаляем из нее косточки, затем добавляем сахар (сахар класть лучше перед самым приготовлением, иначе будет слишком много сока). Честно скажу, вытаскивание косточек из свежей и сочной вишни – это ужас. Гораздо легче было бы взять замороженную, но я мучилась со свежей.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Мука пшеничная | 50 г |
На посыпанной мукой поверхности и обсыпанными мукой руками делаем лепешки, на которые кладем начинку. Тесто не надо делать слишком тонким, иначе все вытечет наружу и будет гадость.
Очень тщательно надо залеплять пирожки. Тесто довольно клейкое, все хорошо получается. Главное, чтобы сок не попал на края теста. Иначе при приготовлении пирожок может протечь. И еще – не стоит готовить сразу все пирожки, лучше слепить – пожарить – слепить – пожарить…
Ингредиенты 6-го этапа:
| Подсолнечное масло рафинированное | 100 мл |
Нагреваем сковороду с достаточным количеством масла (дно точно должно быть покрыто полностью) и жарим пирожки на среднем огне под крышкой.
...С обеих сторон.
Все, первую партию можно пробовать :)
Отзывы пользователей
Если Вы добавите в тесто 2 ст,ложки растительного масла, это будет как раз тот рецепт, который скорее всего использовала эта хозяйка.
15.06.2010 в 03:33
Спасибо большое, попробую, как только вишня появится :)
23.06.2010 в 15:14
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
